文档介绍：奶牛及牛奶常识
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目录
奶牛
1
牛奶
2
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我司现有奶牛
娟姗奶牛
荷斯坦奶牛
一、奶牛
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荷斯坦奶牛:
毛色呈黑白花,花片分明。母牛腹大而不下垂,胸部发育良好,乳头大小适中、分布均匀,乳静脉大而弯曲,乳井大而深。母牛泌乳性良好,泌乳期270-305天,产奶量在4500-10000公斤,%。肉用价值高,%,%;营养良好的淘汰公牛,%,%。繁殖性能良好,产后发情为53天,,怀孕期280天。遗传稳定、适应性强,我国大部分地区均可饲养。
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娟姗奶牛:
原产于英吉利海峡的娟姗岛,体型小,头小而清秀,额部凹陷,两眼突出,乳房发育良好,毛色为不同深浅的褐色。成年公牛体高123-130厘米,体重500-700公斤,母牛体高111-120厘米,体重350-450公斤。一般年平均产奶量为3500升,-6%,乳脂色黄而风味好。娟姗牛性成熟早,一般15-16月龄便开始配种,较耐热。乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。原产于英吉利海峡的泽西岛,18世纪已闻名世界。为保持品种的纯化,英国曾先后于1763和1789年发布禁止其他品种引进泽西岛的法令,长期封闭自繁。现许多国家均有饲养,尤以美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、丹麦和苏联等国数量为多。1949年前中国各大城市曾饲养,后逐渐被黑白花牛取代,所剩很少,血液也不纯一。
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奶牛生活****性
脚踩四方
18个月(育成期)
28个月(怀孕期)
10个月(产奶期)
8-10年(寿命)
奶牛全身都是宝(犊牛)
产量:15000—10000—6500kg
3500-4000(娟珊)
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1、牛奶的定义
牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌的一种具有胶体特性、均匀的生物学液体、其色泽呈乳白色或稍带有微黄色、不透明、味微甜并具有特有香气。牛乳含有牛犊生长发育必需的全部营养成分,它是牛犊赖以生长发育的最易于消化吸收的完全食物。
2、牛奶的营养成份有:
乳中的成分十分复杂,主要包括:
水分、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类、磷脂、维生素、酶、免疫体、色素、气体以及其他的微量成分。
牛奶包含了食物的六大营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,是营养全面的理想食品。
二、牛奶
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主要成分
范围/%
平均值/%
水分
总乳固体
脂肪
蛋白质
乳糖
矿物质
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3、产品状态:
1)常温奶(UHT,二次杀菌)
------纯牛奶(砖、枕、包)
------花色奶(砖、枕、包)
------乳酸菌饮料(优酸乳、酸酸乳、哈酸乳)
------乳蛋白饮料(娃哈哈、乐百氏)
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2)低温奶(巴氏杀菌,75°)
------鲜牛奶(杯、袋、瓶、连杯)
------酸牛奶(凝固型、搅拌型)
------调味奶(杯、袋)
------调味酸牛奶(杯、瓶、连杯)
------乳酸饮料(袋、杯)
------蛋白饮料(杯、袋)
------奶酪、炼乳(高脂肪、高能量)
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