文档介绍：: .
食品生产企业员工卫生行为。操作人员应穿戴整洁统一的工作衣、帽、靴、鞋，以
防头发、头屑及外来杂物落入食品中，调配人员及包装、
封盖前的操作人员须戴口罩(但作业完毕的清洗作业可免
戴口罩)。离开工作场所时，必须脱掉工作帽、洁净鞋。有
穿工作服时必须换下。应将个人物品储存于更衣室，不得
带入食品处理或设备、用具洗涤之区域。
（3）工作服、帽、裤、鞋的管理：
，不产生纤维脱落，不起球、不断丝，不
易产生静电，不粘附粒子，不得有磨损、破损现象。洁净
服要求不掉纤维、断丝、不产生静电，不粘附粒子，具有
良好的过滤性，保证人体和内衣的尘粒不易透过，耐腐蚀，
对洗涤和消毒处理及蒸汽加热灭菌有耐久性，无磨损、破损现象。洁净服要编号，专人专用，专人保管、发放。
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差别。
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，统一清洗，消
毒，并定期做服装和配套服饰的表面的微生物检测；洁净
服按清洗规程统一由洗衣人员清洗整理。1 万级、10 万级、
30 级万级洁净服，每天洗一次，工作服每次洗涤后要灭菌。
，腰以上的外口袋应缝合或空着。无纽
扣、皮带，避免弯腰时袋内物品跌出落入产品、机器内。
并且禁放任何物品，如项链、戒指、手表和耳环，独立耳
塞，发卡等。
，防止因勾住其他物品而发生意外。平
面条纹底，具一定防滑性能，且走动方便。
、安全帽、绝缘鞋，上述物品也
应保持清洁无污，若需直接接触食品且无触电、碰头等安
全隐患，应改穿与生产工人一致的工作服。
，不应过于宽松，以免造成夹机或其他
事故，不得穿出生产环境控制区域，非生产区域办公。
、套鞋（或一次性工作帽、鞋套）进入生产卫生控制区。
，工作时不得穿着高跟鞋、
露趾鞋、坡跟鞋、厚跟鞋、 拖鞋或网球鞋。
a、工作衣、帽、鞋不用时放入更衣室个人衣箱中，并保持
整洁。
b、工作衣、帽须经常更换，保持整洁。
c、工作服的清洗用普通洗衣粉、肥皂即可，若使用加有消
毒剂的洗液或最后过一次消毒水则更佳。
d、阳光下晾干工作服有利于灭菌。
e、工作服不穿时应存放于干燥场所。
四、在岗中个人卫生管理：
（1）工作****惯
良好的卫生****惯
1、遵守颁布的步行线路。不闲逛，不到其它部门串岗；驻
守在指定的工作区域，休息时间除外。 敏感区域必须得到
批准后才能入内（如水处理间，品控室，灌装间，调配间
及 UHT 间，分料间）
2、所有可能接触产品的设备、器械和容器，在使用前必须
完全清洗和消毒。
3、在工作时间工作区域必须完全保持干净、卫生。清洗设备不用时必须妥善保存。
4、除桶等大容器以外，产品容器不用于其他任何用途。除
了指定的产品或原料外不得用装产品的空罐来装其它物
品。所有用于垃圾，零件等的大容器有明确的标识。生产
过程中所产生的可回收废弃物，按规定定时清理回收（车
间两小时，配料间一小时），送至可回收物废品堆放处，
垃圾由相应岗位人员及时运出厂外。
5、发现任何在设备、产品或容器上的缺陷或问题时，立即
向主管汇报。
6、随手关门，防止外界昆虫进入车间。车间员工共同维护
车间卫生环境，营造一个良好的工作空间。
7、第一时间纠正工作失误。
8、产品直接接触人员定时的手部消毒和围兜的消毒。
（2）工作****惯
在岗中有碍食品卫生的行为
1、眼：禁止工作时间揉眼睛，患睑腺炎(麦粒肿)、眼部疾
病应汇报你的上司。
2、耳：禁止挠耳朵，耳部流脓等应汇报你的上司。
3、口：禁止吐痰，喉疼应汇报你的上级。检查是否感冒或
是抽烟引起。4、禁止工作时按、挖鼻子，特殊情况完后必须洗手。
5、皮肤：保持皮肤干净，勤洗澡，皮肤传染病应汇报你的
上级。
6、对头发和胡须应进行约束，男性不得留长发，必须修整
胡须，尽可能清除干净。
7、工作前不许酗酒，工作中不得有抽烟、饮酒、嚼口香糖、
吃零食及其他可能污染食品的行为。不准随地吐痰。
8、不得使