文档介绍：劝君夏食马齿苋
马齿苋,别名安乐菜、长寿菜、酸米菜。为一年生草本植物,茎和叶呈肉质,多汁。马齿苋作为一种野菜,在中国民间食用已久。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌入食盐、米醋、酱油、生姜、劝君夏食马齿苋
马齿苋,别名安乐菜、长寿菜、酸米菜。为一年生草本植物,茎和叶呈肉质,多汁。马齿苋作为一种野菜,在中国民间食用已久。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等作料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方至今还有将马齿苋洗净、切碎、晒干,贮为冬菜食用的习惯。因其营养丰富药食兼用,被人们称之为“长寿菜”。近年来,以马齿苋为原料烹任的菜肴已出现在星级饭店的餐桌上。
马齿苋中除含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素外,还含有去甲肾上腺素和钾盐,以及苹果酸、柠檬酸等有机酸,所以具有一定的食疗价值。《食疗本草》曰:马齿苋“煮粥止痢及疳痢”。《本草正义》说:“马齿苋……,治女人赤白带下,则此症多由湿热凝滞,寒滑以利导之,而湿热可泄,又兼能入血破瘀,故亦治赤带。濒湖谓散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,又无一非寒滑二字之成绩也”。《本草纲目》认为,马齿苋“散血散肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗”。近年来,研究发现,马齿苋不仅是清热解毒、散血消肿之良药,还具有以下新功效。
增强心肌功能
马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素等活性物质。去甲肾上腺素可以激动血管β-受体,使血管收缩,提高冠状动脉的灌注压力,使冠脉流量增加。
预防血栓形成
医学研究揭示,马齿苋中富含α-亚麻酸的ω-3脂肪酸,含量居各种绿色植物之首。它可以抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成,能使血管内皮细胞合成的抗炎物――前列腺素增多,使血液黏度下降,从而起到预防血栓形成的作用。
降血压
马齿苋中富含钾,有助于排出人体内多余的钠,从而维持血压的正常。
降血糖
药理研究证明,马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛分泌,调整人体内糖代谢过程,从而达到降血糖的效果。
保护胃黏膜
研究表明,马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。
入夏之后,常吃些马齿苋有益于清热消暑,下面就向您推荐几种马齿苋的疗方药膳。