文档介绍：蜂蜜的鉴别
二：眼观
，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

蜂蜜的鉴别
二：眼观
，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜简单浸透报纸。
，参加少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易溶化，用筷子渐渐搅动时，会有丝丝连连的现象。假如是假蜜，则很快就会溶到水里。
，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯自然的蜂蜜在13--14摄氏度时简单结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不简单变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一局部，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感纯粹自然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口严厉，喉感略带辣味，余味芳香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
四: 化学检验掺有淀粉的蜂蜜参加碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜参加高浓度乙醇后消失白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。