文档介绍：
学校 疫情防控期间 食品安全 食堂管理工作方案
学校 疫情防控期间 食品安全 食堂管理工作方案
为进一步科学做好新冠肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作，切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，
学校 疫情防控期间 食品安全 食堂管理工作方案
学校 疫情防控期间 食品安全 食堂管理工作方案
为进一步科学做好新冠肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作，切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，经学校疫情防控领导小组研究，结合我校实际，特制定本应急预案。
一、指导思想
坚持以人为本，切实加强学校食品安全工作，深入贯彻落实疫情防控工作各项决策部署，科学有序开展我校食堂疫情防控和食品安全工作，努力为广大师生提供安全、卫生、健康的就餐环境，保障师生的身体健康和生命安全。
二、组织领导
（一）为积极做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控领导小组的统一领导下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫应急工作领导小组。
组 长:___
副组长:_____ ____ ____
成 员:___ ___ ___ ___ ___
（二）领导小组工作职责
。学校按照属地管理原则，在当地教育、市场监管等部门指导下，严格落实疫情防控和食品安全两个主体责任，强化食堂管理，督促食堂工作人员和就餐师生自觉遵守疫情防控、食品安全等有关规定，严防新冠肺炎疫情在食品制售和就餐过程中传播。
。领导制定疫情防控食堂管理方案、应急处置预案，明确责任人、工作职责和具体任务；管理方案应包括食材采购、食品制售、食品储存、洗消保洁、就餐秩序、食堂消毒、人员管理等环节，实现食堂管理各区域、各环节全覆盖。
。学校应采取有效措施，保证工作经费，确保口罩、酒精、测温计、消毒液和相关防护物品充足供应。
。大力实施食堂升级工程，落实疫情期间开业承诺备案制度，经辖区基层监管所检查合格后方可营业，学校要定期对食堂食品安全和疫情防控情况进行检查。
三、食堂人员安全管理
(一)岗前管理
1、到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的食堂人员，按有关规定至所住(在)社区做好信息登记，接受社区管理，早晚测量体温，14 天隔离观察无恙后方可上岗。
2、食堂人员严格按规范洗手消毒，在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后用流动水和皂液采用六步洗手法洗手。
3、食堂人员尽量入住学校宿舍，实行统一管理，禁止外人进入，严格员工住宿、体温检测和出入登记制度，定期对宿舍区进行消毒，保持干净卫生、通风。
(二)上岗管理
1、每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热()、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察。对与其接触人员测试体温并进行医学观察。
2、所有在岗人员做到全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。
四、食材采购及加工保障措施
(一)食材采购:本学期食堂各类食材采购，坚持