文档介绍：门店食品安全治理规定
〔试行〕
为使门店从源头上把好商品质量关，杜绝因门店操作错误、治理缺失导致的食品安全事故，特制订本治理规定，请各区域、门店认真组织学习，并在日常工作中遵照执行。
一、员工(含联营单位员工)上岗规定：
1、门店员察问题，可以快速追溯到生产源头；
C、商品的质检报告必需是经省、地〔市〕局以上政府部门授权认可的计量认证/审查认可的检测部门出具的质检报告，检测工程必需是依据商品的执行标准进展全项检测；
D、资质材料中注明有效期的以注明期限为终止日期；
选购流程治理
A、选购工作流程：严格依据选购流程执行；
B、选购流程中的要点：索证索票应严格、细致、全面、完整；应对高风险商品、自有品牌商品供给商进展实地考察；对存在质量隐患的供给商和商品一票拒绝；
C、建立供给商根本资料档案； D、建立商品根本资料档案。
三、验收环节
1、卸货前检查：供给商的送货车辆应保持清洁；商品堆放科学合理，避开造成食品的 穿插污染；如对温度有要求的商品〔棒冰、低温牛奶、面包〕应确定商品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档；
2、商品包装检查：核对订货单与供给商送货单，所送商品是否和所订商品全都；纸箱标示是否和商品全都，包装有无损坏和受潮；
3、门店收货时，对定型包装的熟食卤味、豆制品等食品应索取产品检验合格证，对运输工具、包装日期和产品进展检查、验收，同时做好记录；
4、检查食品的保质期，确保其在允收期〔见附件1〕限范围内；
5、确保包装完好并符合相关要求，数量、价格和订单全都；
6、商品标示检查应至少具有以下独立信息：
商品标识内容
商品标识内容
食品名称
净含量及固形物含量〔固液两项产品〕制造者
配料表
日期标志和贮存指南〔产品保质与贮存条件有关的产品〕
生产者和经销者的名称和地址
质量/品质等级〔国家，行业标准中明确规定质量/品质的产品〕
产品的标准号
商品标识内容
商品标识内容
食品名称
进口食品必需说明原产国、地区名
配料表
日期标志和贮存指南〔产品保质期与贮存条件有关的产品〕
净含量及固形物含量
进口商品应有中文标识，中文标识应大于外文标识
总经销者的名称和地址
进口商品标示检查应至少具有以下独立信息:
三、商品储存环节
1、仓库建立出入库治理制度，由特地人员负责治理；
2、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣、无霉斑、 鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品〔如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕 及个人生活用品；
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品〔商品下架要求见附件2〕应准时去除；
4、 常温存放的食品〔包括在架销售的商品〕应储存在温度适宜〔按不同产品的具体要求〕、枯燥的库区，避开阳光照耀；
5、冷藏、冷冻柜由专人负责检查，定期〔每半月〕除霜、清洁和修理，保持霜薄气足， 无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并保持卫生；
6、承受软件，实行对商品的进销存的控管，具体记录所选购食品的品名、进货日期、保质期、进货数量等信息，确保食品从选购、运输、储