文档介绍：福建工程学院建筑与城乡规划学院 创
业 计 划 书
福建工程学院建筑与城乡规划学院
艺 术 设 计 1 0 0 2 班
团队介绍
团队名称：“ baby run ”
团队成员：
学号 姓名 专业班级
22 周伶颖 艺术设计 仁，各尽所能，发挥才干
经营范围：
提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等
自助餐主要是火锅、烧烤，同时也提供各种饮料。
早餐以江南小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品 种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多、更好的选择。
午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷 饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等
全天提供各色餐点，冷饮，热饮。
营销策略：
在餐厅的初步发展阶段，采取招徕定价，利用各种优惠方式吸引 学生，并在各个高校里进行品牌宣传，不断加深学生对本餐厅的印象， 打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐 厅的固定食客的增加，培养顾客的忠诚度。
财务数据：
起步资金：十五万元
融资方式：团队成员手里资金五万元，创业贷款五万元，家庭支 助五万元。
组织理念：
特色饮食，微笑服务
阶段小结：
学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的 主要来源。以大学生为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量 大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与 分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本团 队正是学生 这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什
么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮 市场的。
餐厅岗位说明书
（一）对餐饮经营者的要求
职责
拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。
餐厅员工的薪资和休假的安排
热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度 的监督。
控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好 各种物品的使用情况。
加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质 量。
（二）对中餐厨师的要求
职责
每日早午餐的制作，保证食品质量
遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工， 影响餐厅经营。
遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消 费。
上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟， 安全烹饪。
努力创作特色饮食。
（三）对西餐厨师的要求
职责
与中餐厅厨师职责相同。
（四）对服务生的要求（3~4 人）
职责
微笑服务，礼貌待人。
餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品 确保餐厅正常营业。
客到时，及时安排好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。
对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情 况，努力将客人服务周到。
工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报， 请其帮忙解决问题。
客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后， 迅速整理餐桌，做好下一批客人来之前的准备。
下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保 安全。
与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。
研究与开发
（一）项目申请
餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷 款，获取开业基金。
（二）餐厅开办前准备
租用场地
装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采 用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭 厨房性质与酒店厨房性质之间。
聘用中西餐厨师，签订合同。
联系用原材料供应商，与之签订合作合同。
聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内 容，签订好劳工合同。
开始在各高校进行宣传活动。
环境分析
餐厅是为人们提供生活饮食的地方，是人们生活所必不可少的。 随着生活的不断进步，经济的不断发展，填饱肚子不再是人们对饮食 的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就 是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，安全卫生，微笑服 务是我们餐厅能生存下来的重要条件。
（一）此类餐厅的形成及发展前景
随着人们生活水平的提高，对绿色营养方面的关注也逐步提升， 作为一名高校学生，更是走在时代的前沿，对事物的敏感度比较强， 本餐厅以中餐为主，各种特色菜相互结合，提供水果饮料，满足学生 在各方面的要求。只要价格安排合理，味道较好，餐厅风格独特，一 定会有较高盈利。
（二）餐厅所在地消费市场分析
枫林大道是高校集中的地方，消费量大，中餐厅多，但是专为学生 提供休闲场所的餐厅却并不多，因此，学生餐厅会有较大的市场。且 由于本餐厅的价格安排较为适中，符合大部分学生的消费标准。
（三）现已