文档介绍：关于酵母细胞结构
第1页，讲稿共12张，创作于星期三
外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）
内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结）
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）
关于酵母细胞结构
第1页，讲稿共12张，创作于星期三
外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）
内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结）
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）
细胞壁
(1)细胞壁结构：
酵母细胞壁呈“三明治”结构
1、酵母细胞的细胞壁
（2）壁外成分：
有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。 包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质。
（3）细胞壁的少量组分—脂类和几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖
几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超过了2%。
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2 . 细胞膜
酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD的前体----麦角固醇，这在真核生物是罕见的。
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3 . 细胞核
核膜： 核孔40～70nm ，透性比任何生物膜都大。
染色体:由DNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状, 数目因种而异。
核仁：核内有一或几个区域rRNA含量很高，这一区域为核仁，是合成核糖体的场所。
中心体: 在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。
细胞核的功能:携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。
酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）
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4 . 细胞质
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细胞质主要是溶胶状物质,在细胞质中含有各种功能不同的结构——细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔基体等。
（1）核糖体
酵母菌的核糖体为80S，由60S和40S大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着在内质网上。
核糖体
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线粒体:
细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。
， 不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。
。
第7页，讲稿共12张，创作于星期三
Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion. Mitochondira are surrounded by two membranes; the inner membrane folds inward to make a series of chelves called cristae. These cristae play important roles in the energy-releasing chemical reactions of cellular respiration that occur in the mitochondria.
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1)单层膜包裹的细胞 器；含有机酸、盐 类 水溶液和水解 酶类。
2)调节渗透压； 与细胞质进行物质 交换；
储藏物质。
3)为细胞成熟的标志
液泡
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微体:
，内含颗粒
状物质及DNA。
，间接与烷
烃的初级氧化有关。
，细胞无微
体，其功能由线粒体替代。
微体
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是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。
根据表面结构分为：
粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。
光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。
内质网功能：
起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白
内质网
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