文档介绍：大蒜简易储藏方法
 
 
王迪轩 马少平
一、常温储藏
常温储藏是利用蒜头自身的生理休眠特性，在自然温度状态下储藏的方式。该法简便易行、成本低，是我国蒜农常采用的储藏方式，但储藏期较短。储藏过程中南方易发生蒜头霉变，北方易 
 
大蒜简易储藏方法
 
 
王迪轩 马少平
一、常温储藏
常温储藏是利用蒜头自身的生理休眠特性，在自然温度状态下储藏的方式。该法简便易行、成本低，是我国蒜农常采用的储藏方式，但储藏期较短。储藏过程中南方易发生蒜头霉变，北方易发生冻害。储藏时应选择地势高、通风干燥的地方搭防雨棚，在棚下或室内横架木棍，将经过修整和充分晾晒的蒜捆从中央分开，蒜头向下架在木棍上，注意留有空隙，以便管理和通风。
二、低温储藏
用机械制冷的冷库储藏大蒜，冷库的温度易于控制，对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂都有很好的效果，北方炎热的夏季和南方是理想的大蒜储藏环境。储藏前应先晾干，否则湿度过高会导致腐烂。大蒜须经预储（当外界日平均温度尚高时，可在室内或防雨棚下储藏一段时间，待蒜头生理休眠期结束，外温开始下降），然后进行预冷，使温度接近冷藏温度，其目的是减轻冷库系统负荷，若不预冷，则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到储藏适温，冷库储藏
的适宜温度为-2～0℃。冷库内温度要保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度均匀。库内空气湿度也要经常测定，空气相对湿度应保持在80%以下，最好在70%左右，若湿度过高，可在墙壁放置吸湿剂，如氧化钙、***化钙。出库时，产品应自然升温，防止结露。
北方地区采用冷窖储藏，窖温可控制在0±1℃、相对湿度70%～75%，在这种条件下，大蒜可储藏6～8个月。
无冷库储藏条件的，也可置于通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里，尽量控制大蒜储藏温度在-～0℃、湿度在65%～70%。
三、高温储藏
1. 食用大蒜
大蒜采收后经历一个低温阶段通过休眠后，在5～18℃下就会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30～34℃的高温环境中储藏，可保鲜1年以上，同时，在相对湿度40%～50%的轻微干燥条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样能抑制蒜头的呼吸和发芽。
2. 种用大蒜
留种大蒜的储藏条件与食用大蒜不同，可采取高温储藏，以15℃左右室温、相对湿度不超过70%的干燥条件为宜，有利于提高种性；如果冬季确保稳定的-3～-1℃低温，在播前40天左右再给予18～20℃高温处理，也能提高种性。
四、串挂储藏
采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、茎叶腐烂、受机械操作损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎根底盘部，将根须及夹带的一部分茎盘削去、
削平，只留下10～15厘米假茎。置通风干燥处摊开，晾晒2～4天，促进蒜头和茎叶迅速干燥，进入休眠状态，晾晒过程中避免雨淋。暴晒或人工干燥后剔除机械伤、腐烂和有病虫害的蒜头。夏秋季可放在临时凉棚、冷凉室内或通风储藏库内悬挂，冬季最好移入通风储藏库内，避免受潮受冻。也可将蒜头的假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8～10头扎成1把（扎在假茎上），再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。该法鳞茎不易腐烂、质量好、方便且简单易行。
五、架藏
同串挂储藏一样先预储藏“编成瓣”，选择地势较高、通风良好的室内，