实验五食品中还原糖的测定.pdf

文档介绍：实验八 食品(炼乳)中还原糖含量的测定

一、实验目的 (2)三角瓶 250 ml
1、了解食品中还原糖的含量； 称取炼乳样品约 ~ 于 100ml烧
4 2 2 4
COOK COOK 杯中，加入 50ml水溶解，转移到 25Oml容量瓶
│ │
CHOH CHO 中，并用少量水洗涤烧杯，洗液并人容量瓶中。
│ ＋Cu(OH) →│ Cu＋2H O
2 2 慢慢加入 5ml乙酸锌溶液和 5ml亚铁***化钾溶
CHOH CHO
│ │ 液，加水至刻度，混匀。沉淀，静止 30min，用
COONa COONa
干燥小滤纸做成小菊花形干过滤，弃去初始滤液
COOK COOK 25ml，其余滤液备用。
│ CHO COOH │
CHO │ │ CHOH 2、碱性酒石酸铜溶液的标定
│ Cu＋(CHOH) →(CHOH) ＋│ ＋Cu O↓
4 4 2 于 25Oml三角瓶中吸取碱性酒石酸铜 A液及
CHO │ │ CHOH
│ CH OH CH OH │ B液各 ，加 1Oml水和玻璃珠 3粒，从滴定
2 2
COONa COONa 管滴加约 9ml葡萄糖(或其他还原糖)标准溶液

并摇匀，置于电炉上加热至沸腾 (要求控制在
三、仪器与试剂
2min内沸腾)，然而趁热以每 2s滴加 1滴的速
1、仪器
度继续滴加葡萄糖 (或其他还原糖)标准溶液，
(