文档介绍：实验二食品中亚***盐的测定

一、实验目的与要求
掌握盐酸萘乙二***法测定食品中亚***盐的原理、操作步骤、注意事项

二、实验原理
样品在弱酸条件下亚***盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二***偶实验二食品中亚***盐的测定

一、实验目的与要求
掌握盐酸萘乙二***法测定食品中亚***盐的原理、操作步骤、注意事项

二、实验原理
样品在弱酸条件下亚***盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二***偶
合形成紫红色的染料，于最大吸收波长538 nm下测吸光度值A, 与标准系列比较
定量。

三、实验仪器及试剂
：分析天平、722 分光光度计

亚铁***化钾溶液：称取亚铁***化钾（），用水
2. g [K4Fe6(CN)·3H2O]
溶解后，稀释至 1000 mL。
．乙酸锌溶液：称取乙酸锌（），加冰乙
3 g [Zn(CH3C00)2·2H20] 3 mL
酸溶于水，并稀释至100 mL。
．饱和硼砂溶液：称取硼酸钠，溶于热水中，
4 g (Na2B07·10H20) 100 mL
冷却后备用。
5．对氨基苯磺酸溶液(4 g/L)：称取 g 对氨基苯磺酸，溶于 100 mL 20％
的盐酸中，置棕色瓶中混匀，避光保存。
6．盐酸萘乙二***溶液（2 g/L）：称取 g 盐酸萘乙二***，溶于100 mL 水
中，避光保存。
7．亚***钠标准溶液（ g/L）：精密称取 g 于硅胶干燥器中干燥
24 h 的亚***钠，加水溶解移入 500 mL 容量瓶中，并稀释至刻度。
8．亚***钠标准使用液（20 µg/mL）：临用前，吸取 10 mL g/L 亚***
钠标准溶液，置于100 mL 容量瓶中，加水稀释至刻度。.

四、实验步骤
（1）样品前处理
1. 取样： g经绞碎、混匀的样品，置于50mL烧杯中。
2. 沉淀蛋白质： mL硼砂饱和溶液，搅拌均匀，以70℃左右的水约300
mL将样品洗入500 mL容量瓶中，置沸水浴中加热15 min，取出后冷却至室温；
一面转动一面加入5 mL亚铁***化钾溶液，摇匀，再加入5 mL乙酸锌溶液，以沉
淀蛋白质。
3．过滤：加水定容，