文档介绍：食品厂实****报告
一、见****目的
1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见****熟悉，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有肯定的感性熟悉，学****把握苹果红枣的加工过程。
2、通过生产见****拓宽我们的学问面，增
煮制、糖渍 将25k***烧开后，，再烧开后倒入20kg枣。，开锅后再煮20min左右，至枣皮伸展呈紫红色为止。煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h～48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。
洗糖 将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去外表糖液，放入100℃的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果外表糖液后倒入烤盘中。
干制 将烤盘送入烤房干制，采纳气烤的方法，1次需数小时左右，开头时气压为200kPa;2h后渐渐把气压升到400kPa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品。
质量要求
糖枣残核率不超过1%，色泽艳丽，紫红透亮，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%～18%。
食品厂实****报告2
12月27日我们参观了无锡市金兰食品有限公司，金兰酱油是台湾家喻户晓的闻名品牌，六十多年来始终选用原粒大豆和优质小麦为原料，享有“世界美厨的盛誉”。无锡金兰食品有限公司是由台湾金兰食品有限公司投资，全部设备由台湾引进，制品工艺完全承袭台湾金兰超群的技术水准。公司于1996年建厂，1997年投产，主要生产酱油、酱菜。公司的最高宗旨是：供应给消费者高品质、卫生的食品!
公司采纳科学的生产工艺，引进多条自动化生产设备，有极高的生产潜能。将来则研发养分安康的新产品回馈消费者。行销则以开拓外销市场为主，并渐渐提高国内市场占有率。引导消费者对高品质食品的熟悉，使公司在竞争中立于不败之地。金兰系列酱油采纳现代化电脑温控发酵系统，全部产品采纳恒温发酵技术和国际一流的自动化过滤、灌装设备生产。
制成的高盐液态发酵酱油，本钱比速酿酱油(经三十天左右的酿造)要高出十倍以上。金兰系列酱油具有浓烈的酱香味，色泽亮丽，红褐光润，澄清透亮，泡沫细腻，口味纯真，是真正的酿造酱油。
公司的工艺流程如下：发酵好的生酱油→调煮(调PH值，颜色，盐)→搅拌，保温15min→冷却水冷却→搅拌匀称→沉淀(7天)→抽取清夜→过滤(三层)→取清夜→灌装。生产中要先冷却后沉淀，否则易发生褐变，有机物易挥发，过滤环节是采纳硅藻土，脱色采纳活性炭，防腐剂采纳苯甲酸钠或山梨酸钾。若不加防腐剂，则可采纳添加酒精或提高酒精浓度来到达防腐的目的。锅炉采纳燃油为原料，柴油燃烧完全，且污染小，利于环境爱护。
锅炉设备是从台湾引进，自动压力、温度掌握。最终的污水处理是采纳活性污泥法，COD值达300以下，。在金兰食品的参观中，我体会到一个现代企业的特色，其先进的生产设备和治理体系，制造出了高品质的酱油，以制造除了高品质的生活。最终，感谢厂长在百忙中抽出时间带着我们参观，并对我们提出的问题进展具体急躁的解答。
食品厂实****报告3
实****目的：
学****水果罐头食品生产技术和设备及企业治理，猎取本专业的实际学问，培育初步的实际工作力量和专业技能。
进工厂实****是我们作为当代的大学生一堂重要的学****课，通过这节课让我们更好地接触宽阔的社会，为今后实际工作打下根底。实****是检验真理的唯一标准，通过这次实****我对与专业亲密相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学****到了很多书本上没有的学问，更加丰富了我们的课外学问和社会阅历。
公司简历：
xx市欢快家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产基地，总占地面积110亩，，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省闻名商标，公司通过ISO9000,HACCP两大治理体系认证。展望将来，欢快家将连续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户--效劳至上、互促进展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更宽阔的领域前进！
实****过程及结果：