文档介绍：米 业 有 限 公 司
大米HACCOJ书
章节 标题 页数
第0章 目录 1
第一章 食品安全小组 1
n——
米业有限公司 , 第二章
M
大米 料描述 流程1HAecp计划书
版本：1 A
原辅
修订次：味、异味
.无肉眼可见物
.
化
学
特
性
符合 GB5749-2006
生
物
特
性
符合 GB5749-2006
生产厂家
城镇自来水
计划用途及
交付方式
用于大米生产抛光用水
接受标准
符合 GB 5749-2006
辅料
水
米业有限公司
大米
版本：
A
修订次：
0 1
第二章原辅料描述
HACCP计戈1J书
第2页
共2页
生效日期
2016-01-02
包装材料
纸箱、编织袋、PY/PE复合膜
物
米业有限么
F
1
已异味；印刷精1
HACCP计戈1J书
版本：A
修订次：0
第四章工芝
律程图
［
［生效日期：2016-01-02
重要质量特
征
性
化
学
特
性
PY/PE:
热封强度n 20N/15mm
溶剂残留量：＜ 5mg/m
生
物
特
性
符合纸箱、编织袋、复合膜、袋国家标准
组成
纸箱、食品复合袋、复合塑料编织袋
复合膜：江门 编织袋：温州 纸箱：广州
贮存保质期
应贮于阴凉，干燥避光处库房中。
计划用途及
交付方式
用于大米的包装作用
箱内使用食品级包装；供应商提供合格检验单，进厂检验合 格后交付使用。
使用前预处
理
内包材臭氧机火菌，纸箱直接使用
接受标准
GB/T22865-200& GB/T8947-1998、GB/T6543
食品接触面
产品传送管道
湖北
计划用途及
交付方式
用于加工过程产品传输，现场调试、运行检验。
重要特件 坚固、
原粮”CCP1
清理组合机TQIQ
一石杂
碎米
色）先机CCP2
异色粒
米业有限公司
大米
第五章工艺描述
HACCP计戈1J书
版本： A
修订次：0
生效日期:~~2016-01-02
1、大米验收
化验室检验员对进厂的每车大米进行质量验收。
2、投料
将当天需加工产品的原料投入投料口去杂去石
自动化生产线自动将投入的原料传送到去石机内进入去石程序， 去石机自动将大米与
砂石等杂质去除，然后传送碾米机内进入碾白程序。
3、碾米
碾米机对于精度不够的大米时进行碾白，进入抛光程序。
4、抛光
本道工艺采用双抛。将分级后的大米传送到抛光机内加少量纯净水并均匀搅拌使大 米增加光滑程度，称之抛光。
5、组合筛
将碾好的稻米进行分级，去掉碎米、破米、半粒米、不完整米、不规则米等，使大 米大小均匀一致。
6、色选
本道工艺采用三选。将抛光好的大米传送到色选机内进行色选， 去掉黑米、黄米、腹
白米等不同颜色和颜色不正常的米粒。
7、称量与包装
生产线将加工好的大米传送到电子打包秤处， 进行称量与打包，我公司生产加工的商 品大米包装规格主要有5kg*5/箱、*10/箱等类型。包装物是真空塑料袋，包装时抽 掉袋内空气然后包装。然后将包装好的商品米送入大米仓库贮藏待销售。
18、大米的贮藏与运输
大米的贮藏与运输采用两种方式。一是采用低温方法进行贮藏，不使用薰蒸方法杀灭 仓贮害虫，更不使用任何薰蒸剂，二是用干净无污染的专用运输车，在贮藏与运输过程 中不受任何污染，以保证大米的质量。
米业有限公司
大米
版本：
A
修订次：
0
第六章危害分析单
HACCP计戈ij书
第1页
共3页
生效日期:
2016-01-02
(1
(2)确定本
(3)潜
(4)说明对第3栏的判
(5)应用什么
(6)本
)
步引入、控制
在的食
断依据
预防措施来防
步骤是
加
或增加的危
品安全
止危害？
关键控
工
害
危害显
制点
步
着吗？
吗？
骤
生物性危害：
原料携带有细菌、致病
后续工序，可将
细菌、致病
菌、
是
菌，会污染产品对人体
造成伤害
此危害降低到
可接受水平
否
霉菌、霉斑等
选择合格供应商
原
化学性危害：
在种植生长过程中可能
进行预防用药以及非法
原料入厂进行
卫生指标检验，
料
验
收
农药残留超
标
重金属（碑、