文档介绍：茶叶中主要成分含量的测定
报告人:袁培培
03081132
引言
茶叶的神奇功效:利尿排毒;除脂解腻,促进消化;消除疲劳;增强记忆力;消炎抑菌;预防龋齿;抗癌、抗辐射、抗衰老;防止高血压等
分类
含量(在干重中)
具体成分
生理作用
蛋白质
20%~30%
各种蛋白质
氨基酸
1%~4%
茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和异亮氨酸等25种以上
是人体必须的营养成分;降低血氨,治疗肝昏迷;调整脂肪代谢
生物碱
2%~5%
以咖啡碱的含量最多
提神;利尿;促进血液循环;降胆固醇;防止动脉粥样硬化等
茶多酚
20%~35%
儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质
降血脂;消炎抑菌;防辐射;抗癌、抗突变等
糖类
20%~25%
淀粉、纤维素、半纤维素、木质素
类脂类
8%
脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯
调节人细胞的渗透压
维生素
%~1%
维生素A、维生素D、维生素C、维生素B族
保护视力;增加抵抗力;抗坏血病,抗氧化、抗衰老等
矿质元素
%~%
Ca、K、P、Mg、Mn、F、Cu、Zn、I、Se等
防止味觉异样;防止皮肤过敏;抗氧化;增强免疫力;预防蛀牙等
茶叶中主要成分含量的测定
蛋白质的测定
茶多酚的测定
咖啡碱的测定
金属元素的测定
结束语
本文所述的对茶叶中主要成分含量的测定各有优缺点。但只要我们能够根据具体情况选取合适的方法,都会为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利用提供参考依据。
参考文献
贾林艳,宋伟新,庄志萍,周靖,宿艳华《高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量》
《中国农林副产品》 2003年5月
2. 张国文刘永华杨振华朱志怀
《赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定》
《南昌大学学报》(工科版) 1996年12月
杨明索南
《微波加热快速测定茶叶中的茶多酚》
《青海大学学报》(自然科学版) 1998年第4期
3.
1.
6. 谢立群《火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素》
4. 林郑和严兰芳《紫外分光光度法测定茶叶中的
咖啡碱》《茶叶科学技术》 2001年第4期
5. 曾建民伍炳华杨亚军
《茶叶可溶性蛋白质的SDS-PAGE电泳分析法》
《中国茶叶》 1998年6月
北华大学学报(自然科学版) 2000年12月
谢谢大家!
蛋白质的测定
1) 凯氏定氮法
2) SDS-PAGE 电泳分析法
3) 色谱法
十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法
试剂及主要仪器
1)浓硫酸()
2) 硫酸钾()
3) 硫酸铜()
4) % NaOH溶液
5) 2% 硼酸溶液
6)
7) % 混合指示剂: % 甲基红酒精溶
%甲基蓝酒精溶液按1:1混合
8) 微量凯氏定氮仪