高中生物必修一蛋白质的知识点.docx

文档介绍：高中生物必修一蛋白质的知识点

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有肯定空间构造的物质。蛋白质中肯定含有碳、氢、氧、氮元素。
蛋白质是由α—氨基酸按肯
(1)水解反响
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反响，经过多肽，最终得到多种α-氨基酸。
蛋白质水解时，应找准构造中键的“断裂点”，水解时肽键局部或全部断裂。


(2)胶体性质
有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。　　蛋白质的分子直径到达了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。
(3)沉淀
缘由：参加高浓度的中性盐、参加有机溶剂、参加重金属、参加生物碱或酸类、热变性　　少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。假如向蛋白质水溶液中参加浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析.
这样盐析出的蛋白质照旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，，采纳分段盐析（方法）可以分别提纯蛋白质.
(4)变性
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，，，紫外汲取，化学活性以及粘度都会上升，变得简单水解，但溶解度会下降。　　蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，.



(1)蛋白质是构建新组织的根底材料，是酶，激素合成的原料，;维持钾钠平衡;消退水肿。　　(2)是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。
(3)供应一局部能量。
(4)调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。
(5)形***体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。
(6)大脑细胞分裂的动力源是蛋白质;脑脊液是蛋白质合成的;（（记忆力）下降）
高中生物必修一蛋白质的学问2
一、组成细胞的原子和分子
1、细胞中含量最多的6种元素是C、H、O、N、P、Ca(98%)。
2、组成生物体的根本元素：C元素。(碳原子间以共价键构成的碳链，碳链是生物构成生物大分子的根本骨架，称为有机物的碳骨架。)
3、缺乏必需元素可能导致疾病。如：克山病(缺硒)
4、生物界与非生物界的统一性和差异性
统一性：组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物界特有的。
差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大。
二、细胞中的无机化合物：水和无机盐