文档介绍：牛奶
别名：牛孚L
分类：奶制品
热量：
菜谱：共有3255篇
牛奶是乳牛的乳汁，经过滤和消毒，再经均质化后的鲜奶，它是最古老的天然饮料之一。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。在不同国家
牛奶
别名：牛孚L
分类：奶制品
热量：
菜谱：共有3255篇
牛奶是乳牛的乳汁，经过滤和消毒，再经均质化后的鲜奶，它是最古老的天然饮料之一。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱月脂牛奶。牛奶容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最"接近完美的食品"，人称“白色血液"，是最理想的天然食品，人们日常生活中喜爱的饮食之一。
牛奶营养丰富、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种
氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
1•牛奶含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。
2•牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分。你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
3•牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
4•奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
5•牛奶中含有的磷，维生素B2,钙，能促进幼儿大脑发育，视力提高，增强骨骼发展。
6•牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。
一般人群均可。
1•缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用。
2•脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
3•乳糖不耐症（90%的华人有乳糖不耐症）人群服用要控制好用量，否则引起胃胀和腹泻。