文档介绍：1
鱼油功能的争辩及进展
摘要：近年来，人们已生疏到鱼油在药用、食用及养分等方面的价值，鱼油是一种纯自然，不含任何防腐剂及人工色素的自然补品。含丰富的多元不饱和脂肪酸DHA 和EPA。DHA 和EPA 是大脑、神经系统的重要组液黏度，从而有效地防治脑血栓、心肌堵塞、高血脂、高血压等心脑血管疾病。它具有溶解血液中多余脂肪，打通血管的功能，有“血管清道夫”之美称。
促进动物生长发育
鱼是高热能物质之一，每克脂肪含热量 94 卡，是蛋白质和碳水化合物的两倍多，动物对其消化率很高。实践证明，在鳗鱼饵料中添加鱼油，总利用率高达 90%以上。动物吸取后，主要是转化为能量供其活动消耗，提高了饲料中的可利用能，削减了作为能源消耗的局部蛋白质，到达了节约蛋白质、提高饲料能量、降低饲料本钱、促进动物生长发育的目的。
含有人体不行缺少的物质
鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、心、肝、卵和脾中不行缺少的组成局部，同时有助于脂的消化吸取、转运和形成，又是生物膜的重要构造物质。鱼油除了供给动物必需的 n-3 长链多聚不饱和脂酸外，还作为脂溶性维生素 A、D 和类胡萝卜素等的载体促进维生素以脂溶性的物质吸取利用，动物缺乏必需脂肪酸将引起生长停滞、生殖机能下降、皮下水肿出血、体色暗淡等疾病。特别是能够增加日粮中的 n-3 脂肪酸的含量，而这些脂肪酸能够降低前列腺素，从而提高了畜体抗体产生水平，节约畜用抗生素的用量，到达防病治病的成效。
鱼油的进展
1
现有市场状况
1
宣传资料上说得神乎其神的成效迷惑了众多消费者，但专业养分医师对其的解释却与之自夸的说法大相径庭。中山大学附属第三医院养分科副主任医师卞华伟说，深海鱼油与一般的植物性食用油相当，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油内都含有深海鱼油所谓的养分物质，即多不和脂肪酸。卞华伟解释，所谓EPA 和DHA，其实是其中两种多不饱和脂肪酸的简称，缩写成英文，看上去就显得“像那么回事”。事实上，一般消费者并不是看不出深海鱼油里的隐秘。北京消费者徐女士是“海龟”人士，在美国，徐曾买过两箱美国某公司出品的原装深海鱼油；回北京后，徐在北京又买了一箱同样品牌的深海鱼油，却在不经意中觉察，中、英文说明书内容相差很大。徐女士生气地说，中文说明书简直就是无中生有、神乎其神。依据徐女士比较的结果，该品牌的深海鱼油其中文说明书与英文说明书比较，整整多出这么一段话：“深海鱼油具有降低胆固醇、预防心脏血管疾病的功能，可以预防血液凝固及血栓形成，缓和中风，削减动脉硬化和高血压、降低血液黏度，促进血液循环及消退疲乏。老人服用本品可以削减患老年痴呆症的可能性。”这样一段说明意味着深海鱼油有治病功能。
国家食品药品监视治理局有关人士介绍，市场上售卖的深海鱼油都属于保健品而非药品，所以，成效宣传受法规限制。对于上述深海鱼油中文说明书的具体内容，药监局有关人士认为属于是夸大宣传。
市场前景
因鱼油具有格外重要的养分及药用价值，且我国淡水鱼资源格外丰富，其产量
居世界首位。淡水鱼的肌肉局部仅占 30％～50％，加工副产物 50％～70％[6。] 据报
道，每加工 10000 t 鱼可得到 2022 t 鱼骨肉内脏等废弃物，可以从中提取出 200 t 鱼油[7-9] 。因此承受适宜的工艺和条件提取鱼油