文档介绍：1．冰镇后饮用风味更佳的酒品有）。
酒水服务与管理》复****试卷一
一．选择题
1、啤酒的饮用温度为一一，白葡萄酒的最佳饮用温度为，葡萄汽酒的饮用温度为一一。
4~8，，8~12,8~~10,8~12，6~8摄氏度C1．冰镇后饮用风味更佳的酒品有）。
酒水服务与管理》复****试卷一
一．选择题
1、啤酒的饮用温度为一一，白葡萄酒的最佳饮用温度为，葡萄汽酒的饮用温度为一一。
4~8，，8~12,8~~10,8~12，6~~8,4~8，8~~12，4~8,8~12
2、烈酒中除了和是陈年时间较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混合其他饮料饮
用或调制鸡尾酒。
3、上肉类菜肴时应先斟好。
4、（）和清酒需要温热后饮用才更有滋味。
5．法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃牛羊肉等菜肴时配喝（）。
A、矿泉水B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、威士忌酒
6、法国勃艮地出产的（），清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王”。
7、世界各地都有威士忌生产，其中以（）最为有名。
8、荷兰出品的世界著名啤酒是（）
二
．多项选择
1．
下列酒水中需要冰冻饮用的酒有（
）。
2、
不经储存直接装瓶出售的酒有（
）
A.
3、
西餐海鲜类菜肴可以搭配（
）。
A.
—
．不定项选择
A、啤酒
B、红葡萄酒
C、黄酒
D、白葡萄酒
2．下列对发酵酒品描述正确的有（）。
A、啤酒的麦芽浓度越高，酒品质量越好。
B、香槟酒是最具代表性的葡萄汽酒。
C、发酵酒的酒精度数一般都比较低，属于低度酒。
D、黄酒是中国最古老的酒品。
啤酒的最佳饮用温度为（）
A4°C〜6°CB6°C〜8°CC8°C〜10°CD10°C〜12°C
四．判断与改错
金酒至少在酒桶内陈酿1年以上才能装瓶销售。（）
西餐中红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，玫瑰露酒和香槟可以搭配任何菜肴饮用
甲醇和乙醇都是酒中的有效物质，对身体有益。
用漂浮的方法调制鸡尾酒时要先加入密度小的酒，后加入密度大的酒。
5．（）酒是一种有机化合物，含有淀粉和糖分的原料，一般均可以用来酿酒。
6．（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。
7．（）干红、干白葡萄酒重点饿“干”字，意思为含糖量高。
8、%以下。（）
9、白葡萄酒饮用温度为8-12摄氏度，斟倒时至酒杯的1/2处。（）
五．填空
1、外国配制酒，一般可分为开胃酒、三大类。
2、鸡尾酒的调制方法，一般为,,和四种。
3、外国烈酒中，属于谷物类烈酒的是和三大类，属于水果类烈酒的是
4、世界三大