文档介绍：厨房设计
厨房设计方案讲解
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厨房设计
今天，世界生活方式不停融合，给厨房布局和内容也带来了更大选择余地，也对设计造型、功效组织提出更高要求。理想厨房必需同时兼顾以下要素：流程便捷、功效合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、厨房布局形式
（2）L型厨房
将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接L 型墙壁空间。最好不要将L 型一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间利用比较普遍、经济。
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L形分布 A洗涤台 B调理台 C烹调台
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厨房设计方案讲解
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厨房布局形式
（3）走廊式厨房
走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。适于狭长房间，要防止有过大交通量穿越工作三角，不然会感到不便。
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厨房布局形式
（4）一字型厨房
一字型厨房是指把全部工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采取。全部工作都在一条直线上完成，节约空间。但注意防止把“战线”搞得太长，不然易降低效率。在不妨碍通道情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠面板，以备不时之需。
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A洗涤台 B调理台 C烹调台
厨房功效分析与设计
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（1）能源照明
厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房照明，一个是对洗涤、准备、操作照明。应设置无影和无眩光照明，并应能集中照射在各个工作中心处。
（三）.厨房设计关键点
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厨房设计关键点
（2）人体工程尺度
这主要是指操作台高度和吊柜高度确实定，要适合使用人。操作平台高度对预防疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台高度。厨房门开启与冰箱门开启不要冲突，厨房窗户开启与洗涤池龙头不要冲撞。
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厨房设计关键点
（3）操作流程
厨房布局设计应按“贮藏～洗涤～配菜～烹饪”操作流程，不然势必增加操作距离，降低操作效率。
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厨房设计关键点
（4）采光通风
阳光射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。但要防止阳光直射，预防室内贮藏粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，不然燃气灶具火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。
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餐厅布局形式
（5）高效排污
忌夹化缝多。厨房是个轻易藏污纳垢地方，应尽可能使其不要有夹缝。
厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽地方，比如洗漱池下矮柜门上设一个垃圾桶，或者可推拉式垃圾抽屉。
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厨房设计关键点
（6）电器设备
电器设备应考虑嵌在橱柜中，把烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中适当位置，方便开启、使用。每个工作中心都应设有电插座，还应考虑厨房电器应与电源在同一侧。
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厨房设计关键点
(7)厨房色彩
厨房色彩应选择活泼明快色彩，以创造轻松气氛，尽可能不要使用印有立体感图案或者明暗对比强烈地面装饰材料，不然不但会使厨房面积在视觉上感觉狭小，而且轻易使人产生地面高低不平错觉。
总来讲厨房色彩安排宜以暖色或浅色为主，不宜安排反差过大色彩，色彩过多过杂，在光线反射时轻易改变食物自然色泽而使操作者在烹饪食物时产生错觉。
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（8）厨房装饰材料
厨房装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。 1：厨房地面宜用防滑、易于清洗陶瓷块材、（忌使用马赛克铺地 马赛克耐水防滑，不过马赛克块面积较小，缝隙多，易藏污垢，且又不易清洁，使用久了还轻易产生局部块面脱落，难以修补，所以厨房里最好不要使用）。 地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板轻易受热气影响产生变形，缝隙间也轻易沾上油污。 2：厨房顶面、墙面宜选取防火、抗热、易于清洗材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。
厨房设计关键点
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厨房设计关键点
（8）厨房装饰材料