文档介绍：含盐菜汤的象征意义
沈嘉禄 20世纪80年代出生的小青年,肯定不知道含盐菜汤是什么东西,也无法理解这碗汤对于一线工人的意义。如果用辞典的腔调来解释含盐菜汤,它应该是这样的:企业在高温期间作为一种福利,用防暑降温专款烧煮的一大锅汤,含盐菜汤的象征意义
沈嘉禄 20世纪80年代出生的小青年,肯定不知道含盐菜汤是什么东西,也无法理解这碗汤对于一线工人的意义。如果用辞典的腔调来解释含盐菜汤,它应该是这样的:企业在高温期间作为一种福利,用防暑降温专款烧煮的一大锅汤,发放给工人喝。因为汤内含有充分的盐分,喝了之后可以起到防暑降温的作用。如果再蛇足一句,可以加上:含盐菜汤体现了社会主义的优越性。
含盐菜汤的象征意义在某夏连续十几天37摄氏度以上高温天气中得到了凸显。一位奋战在老掉牙的、没装空调的巴士上的司机对我抱怨说:“现在的领导只知道待在办公室里孵空调,哪会想到水深火热中的一线司机。想当初,虽然大家都是三十六元万岁,却天天有含盐菜汤喝。”
其实,我对含盐菜汤也是有感情的,甚至很深很深,因为我在很长一段时间里,就掌勺烧过含盐菜汤。那会儿,我在一家饭店的仓库当保管员,领导让我挤出时间为大家烧含盐菜汤。看到厨房里的老师傅干得满头大汗,我没有理由拒绝这项义务性质的差使,系上围裙就上了灶台,不就是含盐的菜汤嘛。
但当了几天伙头军后我发现,这锅汤其实并不好烧。首先,含盐菜汤是专款专用,分摊到每人头上只有可怜的三分钱。而老师傅们对汤的要求还挺高的,不仅仅是含了一点***化钠就能过关,还要有点可磨牙的东西。光让他们喝菜汤,朴素的无产阶级感情就要转化为牢骚,不利于形成“大战高温五十天,实现利润翻一番”的氛围。
于是我在降低成本、提高质量上动足脑筋。降低成本,就向厨房挖潜力,占用属于生产成本的油盐酱醋等调味品。反正那会儿厨房也是一笔糊涂账,每月的毛利率并没因此有大幅下降。提高质量呢,除了虚心向厨师学****在短时间内掌握一手过硬本领,将肉丝切得赛火柴梗,还得靠一个“偷”字。比如趁厨师长不注意,跑到大灶台前将汤罐里炖得浓浓的高汤舀到自己锅里,再往汤罐里加大量自来水。这样一来,我烧的汤就实现了质的飞跃。连每周一次来店里劳动的公司干部喝了我烧的含盐菜汤后也啧啧有声地说:“三分钱的汤能烧出这个味,够格了。”
含盐菜汤原则上是每人一碗,分汤的时候,我真有一种***老大的感觉,大家对我点头哈腰,希望多分一片猪肝或三片番茄。夏去秋来时,我