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尊敬的审稿专家和编辑.doc

上传人:阳仔仔 2022/7/29 文件大小:581 KB

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文档介绍

文档介绍:尊敬的审稿专家和编辑:
您好!
首先感谢您对本篇文章认真的审阅和提出的宝贵意见。我们按照您的意见已经进行了认真的修改和补充,所有修改的地方均在修改稿中以不同颜色字体标出。
对于所附的修改意见,我们逐项修改和补充如下:
审稿意见1
答:在文章中用红色字体标明,原文修改如下所示:
图3 超声涂膜复合处理和温度对干苹果片DPPH清除率的影响(显著性差异p<)
Figure 3 Effects of the ultrasonic power and temperature on the DPPH removal rate of the dried apple slices (Significant difference p<).
除此之外,DPPH清除率的变化基本是随着总酚含量的变化而变化,结合总酚和DPPH清除率的变化,超声涂膜处理的样品从整体上来看,在80℃、70℃、60℃下均呈现较相关的状态;相对于其它干燥温度,90℃时总酚含量最高,但是DPPH清除率不是最高,这可能是因为在样品溶液一些其它的辅助抗氧化性物质在80℃以上会被氧化或失活,例如维C等物质,所以导致DPPH清除率会略显下降。在干燥温度为90℃时,超声涂膜样品的总酚含量与DPPH清除率变化是相同的,说明在苹果干中的总酚类物质起主要的抗氧化作用。
,总色差变化没有明显的规律,是否和测定方法有关?
答:采用随机选择,每片苹果片均匀选择至少6个点进行测定,利用随机挑选,均匀采点,故认为此测定方法的影响不大。总色差可以得出结论:在70℃的情况下,相对于直接干燥的样品,超声涂膜样品可以得到最大的改善。
7. 总色差图中没有所描述的结果,请重新讨论本部分结果
答:在文章中用红色字体标明,原文修改如下所示:
图4 超声涂膜复合处理和温度对干苹果片颜色的影响(显著性差异p<)
Figure 4 Effects of the ultrasonic power and temperature on total color difference change of the dried apple slices (Significant difference p<).
如图4所示,超声涂膜复合处理的样品随干燥温度的降低,色差值呈现先降低后升高的趋势,直接干燥的样品呈现先升高后降低的趋势,超声涂膜复合处理的样品在70 ℃下所得干制品的色差值最小,与直接干燥样品相比,颜色变化最大。在超声功率为480 W时,70 ℃,与90 ℃%。苟小菊[26]等人也表明在高温下的颜色变化要比低温下的颜色变化大,这是因为,高温下虽然能够抑制酶促褐变,但随着温度升高,会促进苹果片的内部的非酶褐变反应,产生褐色物质,进而导致产品色差变大。
审稿意见2
该论文研究内容有一定理论基础和应用价值,超声和涂膜复合的方式有一定新意和可操作性,是强化苹果片干燥特性的有益尝试,但在文章在表述和实验方法上仍存在些许问题,应进一步完善。
。CMC涂膜液的制备和超声预处理小节中,叙述不清楚稍显啰嗦。例如:“将装有浸泡在膜溶液中的苹果片的烧杯放入超声仪器中。”
答:已将文中语句作修改,并红色字体标明,原文修改如下所示:
用80 ℃的去离子水溶解羧***纤维素,将CMC缓慢的加入到水中,一边搅拌一边溶解,直至得到透明溶液。羧***%,苹果片重量与涂膜液体积比为1:2,并使苹果片均匀浸没在涂膜液中。选取4个不同的超声功率进行预处理,超声功率依次为0 W、160 W、320 W、480 W。将浸泡苹果片的烧杯放入超声仪器中,在超声温度为35 ℃、超声时间为10 min条件下进行超声。超声结束后将苹果片从涂膜溶液中取出,将苹果片表面的涂膜溶液用滤纸轻轻擦拭除去。
(系数)进行对比?这样结果更加清晰明了。
答:在原文已进行修改,原文修改如下所示:
表2 Weibull分布函数模拟结果、干燥时间及有效扩散系数估算值
Table 2 Weibull distribution function simulation results, drying time and and effective diffusion coefficient estimates.
超声功率
干燥温度℃
Weibull函数
决定系数R2
干燥时间min
Dcal
直接干燥
60
MR=exp(-(t/)

200
×10-7
70
M