文档介绍：
优秀的川味火锅店创业计划书
一、综述：
四川的火锅发展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业特点：一般学生、民工、一般工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费****惯和消费档次是不同的;
(2)、消费者的年龄特征：如老年人宠爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;
(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有肯定的差别;
(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区分。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，许多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不行少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费****惯等。
(1)、消费水平和顾客的经济承受实力有干脆的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求满意，干脆表现为顾客选择火锅店的档次和类型;
(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有亲密联系;
(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;
(4)、消费****惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的****惯。
3、顾客消费特征分析：
(1)、不确定性：大部分顾客是流淌的，小部分是确定的，因此选址要合理。
(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，刚好调整口味，改进创新。
(3)、敏捷性：这是由胜利的品牌所确定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。
(4)、引导性：调整经营策略、胜利的广告运作等，都会对顾客的消费产生肯定引导。
三、火锅市场的划分：
(一)、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等详细的方面要精确驾驭，用于对比自己的品牌能否进入市场;
2、具有可操作性。假如得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必需放弃，重新划分市场，找准位置;
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期安排，占据市场。
(二)、划分种类：