文档介绍：国营酒店经营成本管理初探
宋丽 摘要:随着市场竞争日趋激烈和外部经营环境不断地恶化,努力减少及加强经营成本管理得到了各个企业的重视。而经营成本管理已经随之成为现代企业经营的核心组成部分。国营酒店可以通过降低和控制经营成本达到提高酒为20%左右。
二、国营酒店经营成本管理的现状
(一)经营成本管理的意识模糊
不少企业一直认为经营成本管理只是属于少数人的专利,觉得成本和效益是企业财务部门领导的责任,而其余部门的职工只负责生产就可以了。广大员工对于经营成本管理的意识极为淡漠。国有或者国有控股的酒店,酒店员工难以感受到市场的压力,认为干的好与坏没有区别,浪费造成的现象很严重。企业的经营成本管理成了部分人的责任,失去了全体员工的参与,其成效不明显。
(二)经营成本管理的对象和内容认识落后
当今国营酒店在经营成本管理过程中,常用的还是单一和狭窄的管理模式,缺少新的管理理念,没有真正认识到经营成本管理的重要性,这导致了国营酒店管理的对象和内容认识相对比较滞后。而现在不少国营酒店对人力资源的费用支出缺乏重视,这导致了企业内部人员冗长且分配混乱。酒店从事一线服务的人员相对紧缺,且从事这些工作的人员薪酬往往不高,而其劳动强度却大。与之形成鲜明反差的是酒店中管理层人员闲置相对较多,其薪酬普遍较高。但真正资深的经理人又甚少。对于密集性的服务,国营酒店的这种人力资源管理方式将很难与之适应。
(三)酒店内部机构的设置不合理
近些年,我国很多国营酒店都没有设置财务总监的职位,部分酒店即使有财务总监,但其并非是国营酒店的的管理层,导致国营酒店的财务总监或者财务经理实施成本控制时,很难协调酒店相关部门的关系,难以真正做到控制国营酒店各部门的支出。此外,大部分国营酒店没有设立专门的采购部分,部分国营酒店虽然设有该部门,但往往其不受财务总监的管理。而采购成本又恰恰是经营成本中在一大部分,这造成国营酒店的财务总监很难及时了解和掌握市场真实的发展情况,难以对相关问题做出准确的判断,导致财务总监的控制和监管作用落为空谈。
(四)经营成本管理的控制体系的不完善
经营成本控制贯穿于酒店的每个部门,不管任何地方出现故障,都将对整个系统的控制产生影响。目前我国有严密完整的成本控制体系的国营酒店还不是很多,而国营酒店在开展经营活动的过程中的问题仍然不少。例如,国营酒店在对各种设施进行维修时,往往都没有合理的使用维修材料,材料用多少和选择哪种材料仅由维修人员自己决定。洒店采购审批及验收乱,缺少原则,酒店缺少合理有效的控制和监督手段,导致了酒店的经营成本管理发挥实效,使酒店的经营成本管理体系不完善。
三、加强国营酒店经营成本控制的建议
(一)转变酒店管理模式
目前,在信息技术的广泛使用的背景下,国营酒店的管理向公开化和民主化的方向发展,酒店以往的的管理和经营模式已很难适应酒店发展的需要。信息技术在酒店经营管理中的使用对于酒店的管理层来说是一个新的挑战。在要求酒店管理者必须掌握先进高效的管理手段的同时,还要学会在企业遇到新的信息时如何运用有效的手段来进行分析处理,达到对信息做出敏锐的判断并依此对酒店经营做出正确决策的目的。可考虑一下目标管理机制,已有酒店成功动用了此法。
(二)激发员工的积极性,降低人力成本
酒店业的