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慢摇吧管理要求.docx

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文档介绍

文档介绍:慢摇吧管理要求
UI-8968)
OIU-WU1员不在,应先生/女士请稍等, 服务员马上为您服务]
注:
客人人数较多尽量安排卡座,人数少则安排散台或较小的卡座,如有特殊要求 的客人应随客人的意思.
"请问先生/女士,您做这里可以么?〃客人同意,则〃先生/女士请坐,祝您玩的 开心!”客人不同意:“先生,女士这里是目前最好的位置,等有好的位置马 上会为你安排,谢谢你的配合,祝你玩的开心”
咨客安排好后与区域服务员交接。
四、 与区域服务员交接:
咨客:“服务员接待贵宾XX位”
服务员:先生、女士晚上好,我是本区服务员XX,很高兴位你服务”。
五、 为客点单
服务员:“先生、女士,现在需要的酒水吗?”双手同时递上酒水牌,女士 优先点酒水,取出配置的手电为顾客照明。
服务员:“先生、女士 XX酒是我们公司主营酒水,很受欢迎,您看是否需 要品尝一下? ”如顾客不选择品牌酒水,则介绍公司活动的酒水,XX洋酒买 一套含果盘、纸巾、爆米花,XX啤酒买一打赠半打,含果盘,纸,爆米花, 酒水价格相当实惠,欢迎您进行选购,谢谢!”
点单过程中如遇到不点单占位的顾客:服务员应主动上前礼貌的对待客人: 〃先生,女士,打扰一下,本公司规定桌面点单时间为5\10分钟,您以超过这个 时间段,因为今天的顾客比较多,请您尽快点单,否则,我们将会安排下一桌顾客 的入坐,谢谢您的配合.〃
如在点单过程中顾客怀疑酒的质量:服务员:〃先生,女士,我们公司以诚信为 本,不会销售不好的酒水,如有任何酒水质量问题,本公司愿意承担相关的法律 责任,请您放心饮用,谢谢!〃
点单规则要求:
⑴服务员双手递上酒水牌。
⑵一手背于身后,一手为顾客照明并进行介绍。
⑶站在顾客身旁20/30公分,不得紧贴顾客。
⑷弯腰欠身向顾客进行介绍时应注意声音及口水。
⑸少数民族不得用自己的语言解说,必须用汉语普通话进行解说。
⑹服务员不得爬于桌面或手扶桌面。
⑺如顾客出示存酒单,则根据当时情况而定。
⑻遇少数民族按当时情况而定。[根据人数或性别掌握最低消费]
六、 复单
服务员:先生,女士,您点的是XX酒水赠送XX饮料,共计XXX元,麻烦您和 我到前台买一下单好吗?谢谢您的配合。
注:如顾客不愿意持现金去吧台买单。
方法一:服务员:先生,女士不好意思,本单必须由您本人亲自签字,确认您 的酒水和消费的同时,才能为您上酒。
方法二:服务员请买单顾客的朋友去前台进行买单。
方法三:服务员请经理,主管或监管亲自去台面买单。
七、买单确认
服务员:先生,女士,这边请。
服务员:先生,女士,您购买的XX酒水,共计XXX元,麻烦您付一下款,谢 谢。
收银交接:服务员:XX台号,X洋酒一套,配送XX饮料或XX啤酒,共XX
瓶,谢谢
买单完毕:服务员:双手递上笔:先生,女士麻烦您签一下字,您消费XX酒 水共计XX元,谢谢。
签字完毕:服务员:先生女士请您先回座位,您点的酒水马上为您送到,里边 请,祝您玩的开心。
注:
如顾客询问是否可以刷卡?服务员:我们这里可以进行刷卡。
如顾客只有一位,请顾客尽快回自己的座位,以免台位被其他顾客抢坐。
如顾客来的较早,买单以后要离开,务必通知顾客于11: 00之前归位,否则 您购买的酒水将为您免费寄存与前台,谢谢您的配合。你提供服务,谢谢!祝您 玩的开心.
八、吧台出品:
服务员递上收银小票:XX台号,XX酒水一套/一打,谢谢!
注:
服务员交接完酒水,必须进行核对!
服务员不得用箱子上酒水,必须用购物篮!
上酒水途中,因物品太多,不慎冲撞到顾客,应主动,礼貌地说:对不起,
实在不好意思。
如遇到急匆匆的客人应先侧身站立让道让客人先行通过。
九、上酒水标准:
散台:啤酒,洋酒,统一放于桌面右边,摆放整齐,果盘,米花放于桌
面左边,面对顾客弥撒李酒水牌,抽纸放于顾客便于抽取的位置,烟灰缸远离 果盘,放于主客位处。
卡座;啤酒,洋酒统一放于桌面正前方,摆放整齐,果盘,米花放于桌面正下 方面对顾客,撒离酒水牌,抽纸放于顾客便于抽取的位置,烟灰缸远离果盘, 放于主客位处。
十,确认酒水;
服务员;‘先生,女士,您低那的某某酒水,己上齐,啤酒XX瓶,赠送果 盘,纸巾,爆米花各几份;洋酒XX套,赠送果盘,纸巾,爆米花各几份,请 你验收!'
卜一,兑酒,开酒,斟酒;
如顾客选择是洋酒,服务员;‘先生,女士,请问现在为你勾兑酒水吗?
请问你喜欢喝浓一点换是淡一点?'兑酒标准及手势如下;先将扎壶内加5