文档介绍：养成良好的饮食习惯提高生活质量
薛长勇 张新胜 尽管糖尿病目前不能根治,但现有充分的证据证明,通过综合治疗以成功控制血糖的方法在减少并发症,提高生活质量方面发挥重要作用。其中,大家都很清楚饮食治疗为重中之重,但要做好饮食治疗,病患者自己长期养成的生活习惯,不肯轻易改变。殊不知,长期采取不健康的饮食行为,给糖尿病、高血压、高血脂等许多慢性疾病埋下了隐患。以下的不良习惯提醒大家多多注意:①常吃泡饭,易导致油盐等摄入过多;②饭后马上吃水果,不利于营养物质吸收,还会增加胃的负担;③口味偏重,喜欢辛辣、过咸等食物;④嗜吃荤腥:爱吃肥肉,而且吃菜时有喝油腻菜汤的习惯;⑤爱吃油炸食品:对烟熏 火烤和油炸食品情有独钟;⑥嗜烟好酒:每天酒不离口,烟不离手;⑦吃饭常凑合:怕麻烦,每天就吃两顿饭,还常常凑合,觉得省事。⑧长期偏食:一旦喜欢吃某种食物,就三天两头做着吃,反复吃。⑨喜吃精粮:不吃糙米粗粮,只吃精米白面;⑩带着情绪吃饭:情绪波动较大,吃饭时也总想着烦心事等等。
得了糖尿病,并不等于要跟零食说再见了,关键要了解所吃的零食,并掌握一定的量。聪明的病人既能控制病情,也能享受吃零食的乐趣。所谓“零食”,其实包括很多种食品,对于蔬菜类零食,比如黄瓜、西红柿,是不需要限量的;水果类,应该在血糖控制平稳的前提下适当吃,比如一个苹果可以一天分2~3次吃;米面类,如饼干,可以在正餐主食不够的情况下添加,但每次不超过半两,要算到一天的主食总量里,一天2~3次;坚果类,由于所含油脂多,也会引起血糖升高,每天进食不应超过1两(包括壳的重量);油炸类,如薯片等,这类食品建议糖尿病患者就不要吃了。
(GI)
目前,有大部分病人及家属对GI不了解,知识缺乏,依从性差,导致其血糖指标控制不理想,不利于预防和控制糖尿病的并发症。研究者设定葡萄糖的GI是100,一般而言,GI>70为高GI食物,该类食物引起机体血糖升高幅度较大,而GI<55为低GI食物,该类食物引起机体血糖升高幅度较小,当GI在55~70时为中GI食物 。低GI的食物在体内缓慢消化,血糖上升缓慢和血糖升高幅度较小,从而能够使糖尿病病人很好地控制血糖。饮食中要注意高、低GI食物的搭配。
合理的烹调方法在控制血糖方面也是不可忽视的,同样食物有不同的GI,由于加工方法不一样,所生成的GI不一样,不同加工方法对于食物所含糖类分子的结构破坏程度不同,进而影响其消化和吸收进入血液的速度。每种食物都有一个宽范围的GI值,GI与加工有关。淀粉在加工过程中,淀粉颗粒在热与水的作用下,有不同程度的膨胀,有些淀粉颗粒甚至破裂并分解,变得很容易消化,如煮粥时间越长,糊化程度越高,GI越高,对血糖影响越大。又如食物颗粒大小也会对其产生影响,食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其Gl越高。谷类食物被加工的时间越长、温度越高、水分多,则餐后GI越高。因此,应本着宁粗勿细、简单、多用火、少加水的加工或烹调原则。
中国节假日非常多,再加上生日、朋友相聚宴请,对于糖尿病病人来说,就极易干扰正常饮食,加重病情,甚至可能引发酮症酸中毒。在节假目,糖尿病病人在饮食方面应注意些什么?最好是定时定量,尽量不打乱原来的饮食规