文档介绍：养生趣说双弓米
宋熙光 双弓米是粥字的拆写,这缘起《清异录》上一段趣说:“时人耻言贫,尝有所亲访之,留食糜,惭于正名,但云啜少许双弓……”真是“穷则思变”, 文人幽默!
粥,古谓之糜――“黄帝初教作糜。”(《说文》)《礼记养生趣说双弓米
宋熙光 双弓米是粥字的拆写,这缘起《清异录》上一段趣说:“时人耻言贫,尝有所亲访之,留食糜,惭于正名,但云啜少许双弓……”真是“穷则思变”, 文人幽默!
粥,古谓之糜――“黄帝初教作糜。”(《说文》)《礼记?月令》亦云:“仲秋之月,养衰老,授几杖,行糜粥饮食。”粥原料丰富,凡六谷皆可为粥。足见粥历史悠久,是独特的传统美食。
食粥由来,我以为有三种说法:省粮;纪念;养生。省粮是过去时;纪念便是永久时;养生才是现在时。
先说省粮,过去由于天时不利或兵荒马乱,穷困食粥,荒年吃粥,农闲喝粥;食粥是为了省粮度日。明代诗人张方贤有诗调侃:“煮饭何如煮粥强,好同儿女细商量。一升可作二升用,两日堪为六日粮。有客只须添水火,无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味,澹泊之中滋味长。”自古以来,粥就是穷家的恩物,多少穷人在窘境中频尝粥水。“腊八粥”的出现就是最好的证明。
据说战乱连年的南北朝时,有一农夫时值年关腊八这天又冷又饿,便搜尽家中所有杂粮剩底儿五六样,加水煮了一锅粥。因柴微火慢,水多粮少,故熬多时方好。谁知竟五味调和,喷香扑鼻,黏稠软烂,喝到肚里脾顺胃和,好不舒服。农夫铭记于心,后来他出家理佛,想起当年腊八熬粥之事,便以此法腊八熬粥济贫。《梦梁录》有云:“十二月初八日,寺院谓之腊八,大刹等寺俱设五味粥,名曰腊八粥。”乃至后来民间争相效仿,“今朝佛粥更相馈,便觉江村节物新”,与时俱进,形成各种不同风味。今天,腊八粥已被商家荣升为“八宝粥”!
说起纪念,“寒食粥”和“太守粥”等,都与历史人物事件有关。
“寒食粥”源于春秋晋文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食节(冬至后一百零五日;清明前一天)。节日期间,百姓家家不许动烟火,需备麦粥等冷食,借此纪念。由于寒食节与清明相近,后来人们便融成一个节令,衍化为清明祭祖扫墓的风俗而流传下来。
“太守粥”是为了纪念南北朝义兴太守任。他为官清廉爱民,时值大旱之年,饥民逃荒遍野,乃将年俸尽买白豆煮粥赈济灾民,安抚一方。至今当地仍有食白豆粥的****俗。
今天人们食粥的理念发生了质变,大多是为了养生健体。尤其是“天增岁月人增寿”的老年人,多数开始牙齿松动或脱落,肾衰胃虚,消化液减少;饮食上力求松软,以食粥为好。“粥能益人,老人尤宜”(《粥谱》);《老老恒言》有云:“老年有竟日食粥,不计顿,饥则食,亦能体强健,享大寿”;诗坛寿星陆游更赋诗赞曰:“世人个个学长年,不悟长年在日前。我得‘宛立’平易法,只将食粥致神仙。”可知粥是养生益寿的美食。
粥利于吸收,原料丰富,配伍灵活。若制成药粥,对防治老年病、增强中老年体质,有着独特的作用。药粥食疗也是祖国医学的传承瑰宝。古籍