文档介绍：规模生猪屠宰企业
非洲猪瘟防控生物安全手册
试行）
中国动物疫病预防控制中心
农业农村部屠宰技术中心）
前言
自2018 年8月3日，辽宁沈阳发生第一起非洲猪瘟疫情， 至今已经相继发生105 起非洲猪瘟疫情，涉及25 个省份要求、临床检查健康，方可入厂。
对临床异常或疑似非洲猪瘟病猪的，应立即采集血液样品进 行实验室检测，检测阴性且不是其他重大动物疫病、人畜共患病的准许入 场；检测阳性的按照非洲猪瘟疫情应急预案的要求进行处理其；他重大 动物疫病、人畜共患病的，按照相关要求进行处理。
对于运输途中死亡生猪，应先经驻场官方兽医确认不是因非 洲猪瘟死亡后，再进行无害化处理。
贩运户、代宰户或承运人要求
贩运户、代宰户或承运人应为长期、直接为本屠宰企业提供猪 源的。
屠宰企业应记录其姓名、身份证号、联系方式、收购生猪区域 等信息。
运输工具应在当地畜牧兽医主管部门备案4。.
记录要求
生猪入厂查验记录要明确注明生猪来源（养殖场名或户主姓 名、）出栏时间、入场时间、头数、重量，以及检疫证号、运输车辆号、 备案的贩运户、代宰户或承运人姓名等。
，保存期限不少于2 年。
第三章 入厂生猪待宰管理要点（一关注）
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为了规范规模生猪屠宰企业生猪待宰期间检查行为，加强对屠宰企
业入厂生猪待宰期间质量控制和管理，特制定此要点。
生猪入圈要求
经入厂检查合格的生猪，赶入待宰圈。
待宰生猪原则上实行一圈一号，按产地、货主分类分批次存放，
同时做好记录。
不同货主、不同批次的生猪不得混群。2.
待宰管理要求
生猪管理
〜
421。
按照《生猪产地检疫规程》进行临床检查，定时巡查，及时 剔出疑病猪只，按规定处理。
其他按照国家有关规定执行。
待宰圈管理
圈舍应经常保持清洁、干燥、通风良好，保持饮水槽清要洁及，
时清扫粪便，每批生猪送宰后彻底清扫、消毒。
待宰期间要保障生猪的安全和正常休息。
已经入厂的生猪，不得擅自出厂。
生猪送宰要求
宰前进行充分淋浴，洗净体表的灰尘、污泥、粪便等。
按照待宰生猪的圈号，分批次送宰。
记录要求
生猪待宰记录应包括圈号、数量、货主姓名、进圈时间、待宰 检查项目和结果、检查人签字等。
生猪屠宰交接记录应包括圈号、数量、待宰交接人和屠宰车间 接收人签字等。
，保存期限不少于2 年。
第四章 同步检验检疫要点（三落实）
为了规范生猪屠宰检验检疫行为加，强规模屠宰企业防控非洲猪瘟能 力，特制定此要点。
屠宰流水管理要求
屠宰车间接到待宰圈交接通知单后，严格按照该通知单的送宰 批次，安排生产。
作好每头生猪的标识，不得混挂、漏挂。
特殊情况下，有落猪、漏猪现象，要及时上线，作好标识，明 确其批次。
内脏摘除后，保证胴体和内脏能够一一对应。2. 同步检验检疫要求 按照《生猪屠宰检疫规程》《生猪肉品品质检验规程》进行同步检验 检疫，并观察体表的完整性、颜色，检查有无非洲猪瘟引起的特征性皮肤 病变；检查脾脏有无非洲猪瘟特征性显著肿胀。
检测要求
应当在驻场官方兽医组织监督下，按照生猪不同来源实施分批 屠宰，每批生猪屠宰时，随机抽取血样，检测非洲猪瘟病毒。
PCR 检测试剂盒或免疫学检测试纸条检测非洲猪瘟病毒为 阴性的，且检验检疫合格的同批次生猪产品方可上市销售。
检出非洲猪瘟病毒阳性的，屠宰企业应当第一时间将检测结 果报告驻场官方兽医。经确诊为非洲猪瘟病毒阳性的，屠宰企业要在当地 畜牧兽医部门监督下，按规定扑杀所有待宰圈生猪，连同阳性批次的猪肉 猪血及副产品进行无害化处理，对屠宰车间和相关场所进行彻底清洗消 毒。48 小时后，可向当地畜牧兽医部门申请评估。
发现可疑非洲猪瘟的生猪，应立即停止生产，并报告驻场官方 兽医。同时，按规定采集相应猪的血液样品或脾脏、淋巴结、肾脏等组织 样品等进行非洲猪瘟病毒检测。
检测结果为阴性的，方可继续屠宰。
， 处置。4.
记录要求
同步检验检疫记录包括待宰圈号、检验检疫时间、检验检疫项 目和结果、检验检疫人员和签字等。
，保存期限不少于2 年。
第五章 猪血管理要点（二关注）
为了规范规模生猪屠宰企业猪血的管理，加强猪血质量控制和管理 有效防控非洲猪瘟，特制定此要点。
收集、储藏设备要求
收集、储存设备的材质应为不锈钢，耐腐蚀，易于清洗和消毒。
需要搅拌时，应使用符合卫生标准要求的工具。
储存罐大小应与屠宰规模相适应。
屠宰企业不能自行晒干、烘干血液。
屠宰企业应掌握猪血销