文档介绍：发酵工程试题库(2)
发酵工程试题库(2)
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发酵工程试题库(2)
发酵工程试题库
一、名词解释
代谢控制发酵：人为地改变微生物的代谢调控体制，使有用中间代谢产物过度积累，这种发酵称为代谢。×
精准定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。×
环境条件的变化不单会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。
√
发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度相关。√
微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。×
。√
灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。×
巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。×
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发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。√
细菌分裂繁殖一代所需时间为代时。√
凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。√
在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因今生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。×
参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。×
。×
、构造不同的一组酶√
最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。×
微生物的次级代谢产物是初级代谢不通畅时，由支路代谢产生的。×
底物水平磷酸化和氧化磷酸化同样都是经过电子传达系统产生ATP。×
分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不显然增加。√
化能异养菌以有机物作为呼吸底物，以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。√
三、单项选择题
，错误的选项是（C）
发酵工程产品主假如指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
能够经过人工诱变选育新菌株
培养基、发酵设施和菌种必须经过严格的灭菌
环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
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，正确的选项是（B）
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是微生物细胞中提取的蛋白质
是经过发酵生产的微生物菌体
是微生物细胞分泌的抗生素
单细胞蛋白不能作为食品
（C）
自然选育菌种费时且盲目性大
诱变育种原理的基础是基因突变
代谢控制育种方法有转变、转导及杂交
采用基因工程的方法可建立工程菌
4.
当培养基pH发生变化时，应当
（C
）
A
加酸
B
加碱C
加缓冲液D
加无机盐
5.
下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是
（C
）
A
牛肉膏
B
蛋白胨
C
生物素
D酵母粉
6.
平板划线分别法不需要下面哪个物品或设施
（D
）
A
接种环
B
琼脂培养基平板
C超净工作台D
电泳仪
7.
在培养基的配制过程中，拥有如下步骤，其正确次序为
（B
）
①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量
A①②⑥⑤③④B⑥①②⑤③④C⑥①②⑤④③D①②⑤④
⑥③
（D）
A尿素B硫酸铵C酶D亚硫酸盐
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（D）
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A菌体是异养厌氧型微生物B生物素对谷氨酸生成无影响C谷氨酸的
形成与搅拌速度无关D产物可用离子互换法提取
10.
代谢中如发生复原反响时，
（C
）
A从底物分子丢掉电子
B
往常获得大量的能量
C
电子加到底物分
子上
D
底物分子被氧化
11.