文档介绍：微量元素与人体健康
云南民族大学 叶艳青 制作
第九章
钙（Ca）、镁（Mg）、钠（Na）、钾（K）、
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第一节 钙（Ca）
***体内钙总量约为1200克，约 99％集中在骨骼和牙齿，1％以游离或 年减少 5～10% 。老年人的骨质会逐渐变得疏松。
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5、口腔炎性腹泻、脂肪痢、胆瘘及其他脂肪消化不良等，常观察到钙的吸收下降。其原因可能是钙与未吸收的脂肪酸形成了钙皂而排出所致。
6、维生素D可以促进钙的吸收和骨骼的钙化。
7、乳糖、蛋白质都可以促进钙的吸收。
8、体育锻炼增加血液循环，牵引刺激骨骼，可促进钙代谢，提高钙的吸收率。
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四、钙缺乏症
1、佝偻病和成年人骨软化症
佝偻病是 3 岁以下儿童的常见病，它有许多症状，如小儿易怒、烦躁、多汗以及秃发、出牙迟等，但最明显的特征，仍是骨的钙化不足，骨骼变软。
儿童生长时期如缺乏钙，不仅发育缓慢，且骨骼发育不健全，可使身体矮小，牙齿不整齐，并可患软骨症。在软骨症中，骨质松软，以致有腿骨弯曲、胸骨下凹等畸形现象出现。
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孕妇和乳母的膳食中如果没有足够的钙质，胎儿和婴儿自母体中摄取的钙质得不到补充，会使母亲在产后骨质软化、奶汁减少。这种骨质软化，在我国西、北部常有发现。
2、骨质疏松症
主要特征：骨中钙减少，骨质变脆、密度降低，从而容易发生骨折。调查表明，钙的摄入量每日少于 的人，骨质疏松症的发病率明显较高，而每天钙的摄入量为 的人则相反。
近年来研究发现，高血压、视力与钙也有关。
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五、钙与长寿
据亚洲医学新闻报道，世界上一些最长寿的人生活在南势群岛，日本南部冲绳岛便是其中之一。德山大学的一位教授检验过南势岛的饮用水，发现其中含钙量比一般水高６倍，具有相同硬度饮用水的地区还生活着76名百岁老人。南势岛水中含有大量的钙，农作物含钙量也高，这是那里的居民长寿的原因。
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据分析，补充钙剂可使增殖的早期癌细胞变为正常。美国研究人员对10名有结肠直肠癌家族史实施活体组织检查表明，结肠细胞的分裂比正常者迅速，但在补充钙剂后２～３个月重复活组织检查，发现细胞正朝着健康的方向发展。目前的研究表明，，可以逆转细胞异常增殖状态。上述剂量没有任何副作用，而且还可以减轻高血压和骨质疏松症。
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第二节 镁（Mg）
一、概述
在植物中也有类似血红素结构的物质——叶绿素，只不过叶绿素中的金属原子不是铁，而是镁。镁作为叶绿素的中心成分，对植物利用水、二氧化碳和阳光进行光合作用制造葡萄糖与氧是必不可少的。
镁是植物的必需元素，也是人体必需元素。
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人每日摄入的镁30％～50％在小肠内吸收，在肾脏一般还要再吸收，从而使体内镁储备的损失减少到最低程度。
镁的吸收受钙、磷、草酸、植酸盐和消化不完全的脂肪的干扰；
蛋白质、乳酸、维生素D、生长激素和抗菌素有加强镁吸收的作用。
镁排泄的主要途径是尿。
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二、镁的主要生理功能
1、***体内含镁量约为20～30克，其中50％～70％主要以磷酸镁和碳酸镁的形式存在于牙齿及骨骼中（镁是骨骼与牙齿的组成成分之一）。
2、维持心肌的正常结构和功能，镁缺乏可引起心肌坏死。
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3、约四分之一的镁存在于软组织和细胞间质中，细胞内的浓度较细胞外的浓度为大。镁与蛋白质结合成复合物，对物质代谢意义极大。它是机体内磷酸化作用及其他一些酶系统所不可缺少的活化剂。如磷酸酶、磷酸葡萄糖转化酶等。当三磷酸腺苷（ATP）浓度过高时，镁离子能起阻滞作用。另外，镁离子或镁盐类有利尿作用，亦可用作泻剂。
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4、钙对于生活组织有刺激其活动的作用，而镁则有抑制作用，两者互相制约使机体组织保持了兴奋和抑制的平衡。镁有抑制神经异常兴奋性的功用，镁过多时即呈麻醉状态；镁缺乏时，能引起过敏症及肌肉痉挛，扭转或做出更古怪的动作，同时有血中胆固醇增多的现象产生。
另外，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节。
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二、镁的需要量
***：每人每日300～350毫克；
婴儿：每人每日150毫克；
孕妇及乳母：每人每日400毫克。
其中约40％来自食物，食物中以绿色蔬菜含镁量最高，镁离子在肠壁吸收良好；约60％由含有镁离子的饮用水提供。
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三、镁的食物来源