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无力、骨痛（牛素 B1 猪肝）
奶、肉类、鸡蛋）
缺铁性贫血、乏维生坏血病、抵抗力下降（新鲜蔬菜、水果）
铁
力、头晕（猪肝）素 C
地方性甲状腺佝偻病、骨质疏松症（蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡
肿，呆小症（海维生萝卜）促进钙和磷的吸收
碘
产品、豆制品、素 D
肉类）
，大量存在于水果、蔬菜、海藻和粗粮中，能促进胃肠蠕动与
排便。
二、消化和吸收
。
：口→咽、食道→胃→小肠→大肠→肛门。
、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
（1）唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶（口腔初步消化淀粉）
（2）胃腺：分泌胃液，含胃蛋白酶（胃初步消化蛋白质）
（3）肝脏（最大消化腺）：分泌胆汁，贮存于胆囊（胆汁不含消
化酶，乳化脂肪）
人体消化系统的组成示意图
（4）胰腺和肠腺：分别分泌胰液和肠液，含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
4．三大供能营养物质的消化过程：
（1）淀粉→麦芽糖（口腔）→葡萄糖（小肠）
（2）蛋白质→多肽（胃）→氨基酸（小肠）
（3）脂肪→脂肪小微粒→甘油+脂肪酸（小肠）
：有口腔、胃、小肠。小肠是主要的消化场所。
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6. 营养物质的吸收：
（1）胃吸收酒精、少量水；
（2）小肠吸收水分、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等；
（3）大肠吸收少量的水、无机盐、维生素。
:有胃、小肠、大肠。小肠是主要的吸收场所。
。
：
小肠内表面的皱壁和小肠绒毛示意
(1)小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液，有利于消化。
(2)小肠有 5～6 米长，内表面有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积。
(3)小肠绒毛壁只有一层上皮细胞，绒毛腔内有丰富的毛细血管，有利于吸收营养物质。
三、合理营养与食品安全
：指全面而平衡的营养。
：按“平衡膳食宝塔 ”均衡饮食，
合理配餐，五谷杂粮类（最多），油脂类（最
少）；早、中、晚餐能量各占 3：4：3，按时
进餐。青少年要多补充蛋白质类食物。
：购买食品时注意是否有“QS”质
量安全标志；买肉时要看是否有“检疫合格”印章；
：指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，分 A 级和 AA 级。
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第三章人体的呼吸
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