文档介绍：食品营养与健康论文
食品营养与健康
摘要：随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己失调，而导致疾病的侵入，应当合理的科学的补充营养，治已病防未病，因此未病先防是人们对健康保证的首要问题，调节人体免疫功能要靠营养来平衡，改善生活方式，提供全面均衡营养，提升免疫功能，‘珍爱生命呵护健康‘以防病为主积极保健养生，从营养中获得健康，从而提升生命的品质。只有吃得合理才能活得健康，健康需要一生的耕耘拥有健康的身体，才拥有真正的生命。
有无营养知识无足轻重随着世界经济的发展和食物生产的增加，发达国家的绝大部分居民和相当一部分发展中国家的大部分城镇居民，在解决了食物保障问题之后，出现了以营养过剩为特征的营养不平衡问题，肥胖、冠心病、高血压、癌症、糖尿病、骨质疏松症等疾病随之迅速增加，甚至流行。在我国，2型糖尿病的患病率在最近15年间增加了3倍。而在边远地区和尚未脱贫的人群中，营养缺乏仍是主要问题。即便是在已解决了温饱问题的人群中，由于营养知识的缺乏，一些微量营养素(如铁、锌、维生素A等)缺乏的问题也没有得到彻底解决。可见，除了要继续解决贫困人群的食物供应问题外，普及营养知识绝非无足轻重的小事。
（1）“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”。
（2）饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当。饮食的结构既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
（3）定时喝水。人体每天至少需要补充1800毫升的水，锻炼的话则需要量更大。建议每隔2到3小时喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。
（4）少吃多餐。我们每顿饭只吃到5至7分饱，一天可进食4至5 餐，这是最科学的餐饮方法。
(5)摄入足够的纤维素。纤维素有促进脂肪燃烧的作用，每日如果摄取25克的纤维素更可以阻止90千卡的热量摄入。所以，每天多吃水果和蔬菜。
(6)适量的摄入脂肪。人体离开脂肪就无法吸收某些抗氧化剂。
(7)拒绝高热量、高脂肪的食物。远离诸如汽水、汉堡、油炸食品等，对身体的正常新陈代谢有一定的保护作用
(8)细嚼慢咽。吃饭时要细嚼慢咽，切勿匆忙进餐。吃一顿饭的时间最好在20分钟左右，这不仅有助于消化，也可避免吃得过多。
：均衡饮食是指饮食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，饮食中所提供的营养素与机体的需要两者能保持平衡。人类所需的营养素有40多种，可概括为七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。人类的食物是多种多样的，每种食物都至少可提供一种必需营养素，但任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。由适宜数量的多种食物合理搭配，能够提供人体所需各种营养成分的膳食称为平衡膳食。平衡膳食是人们获得合理营养、维持健康的基本保障 。
：营养的合理性原则就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素，而且适量，种类互补，全面满足身体的一般需求和特殊需求，此外，营养的合理性还要求食物易消化吸收，不含对机体有害的成分。我