文档介绍：1
工作职责描述
职位名称：总经理 ﻫ所属部门:总经办ﻫ直接上级:业主ﻫ直接下级:副总经理、财务总监、销售经理、KTＶ总监、人力资源经理、保安 经理、秘书、助理ﻫ
主要职责:和酒吧在有效情况下运营，并随时提供良好的服务。ﻫ
二、负责督导和检查保洁部门的工作。
1、做好公司的卫生检查工作,包括大堂、公共卫生间、电梯、公共场所玻璃、门窗、灯饰、地面，墙面、金属制品、家私等.
2、掌握和各种清洁器械,各种清洁粉、膏、剂、油、水的使用方法及存放保养方法,指导员工正确操作.
3、在进行清洁卫生工作中，要督导员工不要损坏清洁卫生工具及被清洁的物品．
4、做好卫生管理部门和防疫部门人员的接待工作。ﻫ
三、协调各部门之间的关系,理顺工作情况，使员工密切的配合工作.
1、对员工进行培训,帮助他们不断提高业务能力.
2、检查各部门员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度,督导他们保持较高的服务水准。重点抓好部门主管的管理工作,对他们进行严格培训和严格管理,提高公司的管理水准和服务水准。ﻫ3、对本部门的员工的工作进行考核与审查。
４、配合人力资源部做好本部门员工的招聘工作.
四、申请所属部门物品、物料。
工作职责描述
职位名称：厨师长
所属部门:餐饮部
直接上级:总经理
直接下级:厨师主管
主要职责:
1、贯彻执行“食品卫生法",监督保证厨房及出品的清洁卫生,制定严密的生产制作流程，合理安排人力，统筹各环节工作。ﻫ2、负责菜单的制作及食谱的研究创新，及菜单中各项食品价格的拟定，与相关部门经理联系协商,确定节日及宴会菜单。ﻫ3、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。ﻫ4、监督各级厨房人员的工作,有效协调，烹制出令顾客满意的好菜．
4
５、掌握食品货源,制定餐料采购计划，控制原材料进货、领取,检查库存情况， 防止变质短缺。合理使用原材料,把好食品质量关,减少损耗、降低成本、控制毛利，抓好成本核算。
6、定期培训厨师的业务技术,组织厨师学****新技术和先进经验。传授经验,及新来员工菜单知识的培训。
7、加强对厨房设备设施的维护、保养及时报修工作。
８、负责厨房新员工的训练及员工考评。
9、与各部门主管沟通和协调,参加例行餐厅会议等。
１0、检察菜肴的规格质量以及自助餐食品的装盒和装饰。
１1、把好每道菜的质量关,确保每道菜的色，香,味和数量符合规检要求．
12、检查厨房员工的劳动纪律和操作规程.
西厨房主管工作职责
职位名称：厨师主管
所属部门:餐饮部ﻫ直接上级：厨师长
直接下级：厨师ﻫ
个人能够独立熟练的完成每个菜肴的制作过程.
根据厨师的素质和岗位的要求。实行厨师定岗定位，分别负责汤和汁的制作。
肉食的餐前备料及腌制,主菜和配菜的制作。
、用餐人数和客人的号位，以及所点的菜肴,减少工作中的失误。
、.
，及开展食品促销活动。
６．厨师长不在时,代行管理本店的日常工作。
7．认真填写当日交接班日记，及时了解客人对菜肴的特殊要求，为次日工作做准备。
5
西厨房员工工作表
职位名称：厨工
所属部门:餐饮部
直接上级：厨师主管ﻫ
按要求，每天签到上岗,检查仪容仪表，注意个人卫生。
做好开餐前用的各种配菜,主菜的数量和质量的准备工作。
熟练使用各种烹制菜肴的方法,掌握不同原料烹制的成熟度.
掌握烹制牛扒不同成熟的标准,保证菜肴色,香,味符合规格要求。
4．菜肴装盘时，热菜盘子要热,主菜和配菜的色彩搭配要和谐。
5．根据成品有量，制定当日生产计划,满足当日销售用量，如缺少及时准备。
,填写相关重要事情。
7．下班前,认真检查水龙头，电源开关,煤气阀门,锁好门窗.
工作职责描述
职位名称:酒吧兼酒水经理
所属部门：餐饮部ﻩﻫ直接上级：副总经理
直接下级:酒吧主管ﻫﻫ主要职责：
１、制定吧台的工作程序及要求,对部门员工工作的班次安排。
2、负责酒水、饮料、原材料的申购、、检查吧台的设施用品,发现问题及时维护保养。
4、负责管理吧台的物品,监督管理部门员工的工作情况。
5、定期创新餐厅的饮品,、了解行情,听取客人意见，及时推出时令饮品。ﻫ7、负责管理吧台的酒水、食品（小吃)物