文档介绍：食堂采购管理制度
一、目的：
为了加强公司食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高公司食品卫生安全水平，保障员工身体健康，特制定本制度。
二、职能职责：
1、采购职责
1）负责对食堂物品的采购工作
2）注意市场变化，掌
食堂采购管理制度
一、目的：
为了加强公司食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高公司食品卫生安全水平，保障员工身体健康，特制定本制度。
二、职能职责：
1、采购职责
1）负责对食堂物品的采购工作
2）注意市场变化，掌握市场信息并及时向人力资源部主管汇报。
3）对进货渠道进行经常性考查，确保进货成本低，价格廉，质量优、安全、卫生。
4）对采购食品进行索证制度。
三、采购要求：
1、采购的食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，具有良好的感官性状。
2、进货应由食堂管理员进行验收，对肉类、粮、油、调味品及食品添加剂等，必须向供货商索取食品检验合格证或化验单、营业执照、卫生许可证，并与供货商签订食品安全供货合同。
3、对***变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品不得购入。
4、对病死、毒死、死因不明或有明显致病性寄生虫的禽、畜、水产品及其制品不得购入。
5、对包装严重污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁而造成食品污染的有权拒收。
6、不准采购掺假、掺杂、伪造、超过保存期限或用非食品原料加 工的食品。
四、验收要求：
1）对采购来的各类货物，根据凭证由食堂专职保管员负责验收，并有记录资料。
2）保管员要一丝不苟，逐一过秤，做到帐物相符，并查验进货渠道的有效证件。
3）采购来的原料认真逐件查看，凡不符合卫生要求的保管员应予以拒绝，采购人员要负责及时退换。
4）不准无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。
5）禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。
6）保管员一定要坚持原则，大公无私，严格把握验收关；如在验收工作中发生矛盾，应及时向人力资源部主管汇报处理。
五、采购流程：
根据市场情况及消耗情况灵活确定采购数量、种类------实施采购-------保管员验收表----------验收表交于人力资源部----------填写购货清单----------履行报销手续
验收报表
采购日期
品名
采购人
验收结果
验收人
3、通过活动，使学生养成博览群书的好****惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用