文档介绍：清洁卫生
清洁卫生是阳光果天香参与市场竞争的三大基础之二
一、 个人卫生
、手：作业前用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及 佩戴饰物
、工衣，工帽：工衣和工帽要干净，无油污，帽子以能密盖头发为原则
、皮肤病：清洁卫生
清洁卫生是阳光果天香参与市场竞争的三大基础之二
一、 个人卫生
、手：作业前用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及 佩戴饰物
、工衣，工帽：工衣和工帽要干净，无油污，帽子以能密盖头发为原则
、皮肤病：皮肤病或皮肤创伤、脓肿者，不得接触生鲜，有传染性疾病者严禁接 触
、良好卫生****惯：不随地吐痰、不乱扔垃圾、场内不吸烟、外出和从洗手间回来 后，要重新洗手、消毒
二、 场地卫生
、外场区：地面整洁，无烟头，树叶，果皮和废纸，责任人为外场负责人
、通风设施：空调和冷柜各部位清洁，整洁
、垃圾清除：各种垃圾要随有随清生物垃圾同其它垃圾分开处理，并放在指定
垃圾点保持地板、墙壁、天花板的清洁卫生；无污水、无污泥、无灰网、蜘 蛛网等，墙壁无破损
、建筑环境清洁：操作间/台保持清洁销售区域地板保持干净，无污水、无破包
装散落商品、无腐烂物品，灭鼠、灭蟑、灭蚊、灭蝇：设置灭蝇灯，灭鼠网 等
三、 设备卫生
、加工设备清洁，用沸水每日冲洗三次，以免碎果屑等残留其中而腐烂，衍生细
菌而污染贩售
、冷柜要随时保持玻璃透亮、无污点，柜内无破包商品残留
、工作台、洗涤容器每日清洗三次，保持台面干净
、***、案板用具用毕及开始用时，都要清洗，不同部门的***、案板不能混用
、货架卫生:正常陈列的货架上无坏果、散籽、果叶、灰尘等污染物.
四、 冷库卫生
、冷库内的栈板要定期清洁
、冷库内架子要定期清洗
、冷库的地板保持干净
五、 单品卫生
、一般水果要求进行清洁，不能有泥、明显污垢；
、净果要求能直接入口.
六、 任意：
、清洁用具不应放在操作间内
、用于清洁的各种化学物品归放统一地方，不得与水果混放