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----------------------------------------------数量的验收。发现问题及时报告，尽量将进货中发现的问题解决在货款承付之前。
严格物品的领用制度，各部门领用，除鲜活食品外的其他物品均需填写提货单，提货手续不完备，库管员有权拒绝发货。
原材料核算的计价方法：由于购买原材料的时间、地点不同，各种原材料的单位价格也不断变化。为了正确反映原材料的增减变动，必须计算原材料的进购成本和出库成本。各种原材料按实际成本计价，出库原材料的实际成本应根据“会计准则”的规定从下列方法中选定：（1）分批认定法；（2）月末一次加权平均法；（3）移动加权平均法；（4）先进先出法；（5）后进先出法。一经选定就不能随意变动。
为防止库存物品的过期和变质，货品的发放要坚持“先进先出”原则。
原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。
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二 库房存货分类
食品类：麻油、色拉油、副食（海椒、花椒、鸡精、味精、底料、大米、面粉、白糖等）其他（老油、牛油等）；
药膳类：虫草、人参、当归、天麻、党参等各种药材；
酒水类：各种啤酒、白酒、红酒、饮料等；
香烟类：
水果：
燃料类：固体（或液体）酒精、液化气、其它燃料；
低耗品：
餐具。
办公用品。
清洁用品。
其他低耗品（如牙签、餐巾纸、小毛巾等）。
其它
库管存货的日常管理（重点）
（一）、库房存货的采购计划工作
由库房管根据明细帐余额结合库房实物填写计划请购单，报店经理（经主管）审批后，方可进行采购。
（二）、库房管理的基本要求
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1、二有：有岗位职责，有存货定额。
2、三化：仓库环境整洁化、材料堆放系统化、材料收发制度化。
3、三相符：帐、卡、物三相符。
4、统一编号定位：按统一编号分架、分层、依次对号入座。
5、五五堆放：五个一组，五个组进行堆放。（仅供参考）。
6、五防：防火、防盗、防霉、防潮、防过期变质。
（三）、库房存货具体管理
1、验收
（1）成立酒店验收小组：一般由库管、采购员、后勤值班人员、财务人员组成。
（2）规定到货验收时间：一般验收时间在9：00—10：00—17：00。
（3）存货验收内容：
品种、数量验收：严格按计划采购单上的品种数量进行；
质量验收：严格按确定的规格质量标准进行；
规格；
保质期，生产日期；
包装是否达到要求；
卫生是否达到国家要求；
对有水份的原材料，看水份是否超过标准；
认真填写验收记录，凭验收记录填入库单，按要求涉及数量、金额要用大写。
2、填制入库单：
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