文档介绍：实验3食醋中总酸度测定方法计划
实验3食醋中总酸度测定方法计划
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实验3食醋中总酸度测定方法计划
食醋中总酸量的测定
扬州大学化学化工学院张磊0
一、实验目的实验3食醋中总酸度测定方法计划
实验3食醋中总酸度测定方法计划
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实验3食醋中总酸度测定方法计划
食醋中总酸量的测定
扬州大学化学化工学院张磊0
一、实验目的
熟练掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技术；
掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法；
认识强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择；
学会食醋中总酸度的测定方法，认识食醋中乙酸的含量。二、实验原理
．NaOH的标定
NaOH易吸取水分及空气中的CO2，所以，不能够用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓
度的溶液，尔后用基准物质标定。
邻苯二甲酸氢钾常用作标定碱的基准物质。邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，
简单保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定NaOH反应式为：
KHC8H4O4+NaOH=KNaC84O4+H2O
反应产物是二元弱碱，在水溶液中显碱性，可用酚酞作指示剂。
．醋酸总酸度的测定
食醋中的主要成分是醋酸，其他还含有少许的其余有机弱酸如乳酸等，用NaOH标准溶液
滴定，在化学计量点是呈弱碱性，采用酚酞作指示剂，测得的是总酸
反应式：CH3COOH+NaOH=COONa+H32O
化学计量点：pH≈
指示剂：酚酞
计量关系：n(CH3COOH)=n(NaOH)
三、实验仪器及试剂
仪器：100ml烧杯，250ml锥形瓶，试剂瓶，100ml容量瓶，碱式滴定管，5ml移液管，20ml移液管，解析天平，托盘天平，电炉
试剂：邻苯二甲酸氢钾，NaOH固体，%酚酞指示剂，食醋
四、实验步骤
1．LNaOH溶液的配制与标定
实验3食醋中总酸度测定方法计划
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实验3食醋中总酸度测定方法计划
在天平上用小烧杯快速称取氢氧化钠固体，加100ml水，使之所有溶解。转移到干净的试
剂瓶中，用水稀释至1000ml，用橡皮塞塞住瓶口，充分摇匀，贴上标签。
正确称取至邻苯二甲酸氢钾三份，分别置于250mL锥形瓶中，加水40至50mL蒸馏水溶解
后，滴加酚酞指示剂1至2滴，用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不退色，即为终
点。平行测定三份。
2．食醋中醋酸含量测定
正确移取食醋于50mL容量瓶中，以蒸馏水稀释至标线，摇匀。用移液管吸取上述试液于
锥形瓶中，加入25mLHO，1至2d酚酞指示剂，摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶
液呈微红色，30秒内不退色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（g/100mL）。
五、数据记录及办理
氢氧化钠溶液浓度的标定
项目
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2
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数据
序号
邻苯二甲酸质