文档介绍：优化超市商品管理

商品管理是连锁超市经营者必须具备的管理技能。商品管理不仅仅是采购商品,更重要是运用电脑信息管理系统,来实施单品管理,保持一个合理的库存,用数据分析、数据预测对商品进行控制,使商品管理先行于市场,先行于竞争对手,并随着市场需求的变化而调整,以达到最佳的商品营运目的。
商品的基础管理
做好商品管理的第一步是首先要查清商品品种,以确保经营商品总数相对丰富。在商品品种总量控制(不含生鲜、散装商品)上大体遵循以下原则:
商场经营面积在400平米至500平米,总品种数不低于4300种;
商场经营面积在300平米至400平米,总品种数不低于3500种;
商场经营面积在200平米至300平米,总品种数不低于2800种;
商场经营面积小于200平米,总品种数不低于2500种;
商场经营面积在100平米左右的,总品种数不低于2000种;
商场经营面积大于500平米的,按每平方米10至12种品种,增加商品品种数。
注意下列商品一定要保证供给:如30商品、DM促销商品、公司买断商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品以及便民、利民商品、大副食类商品。
在日常营业时段中每天12:30前,超市门店必须拥有以下商品品种。其中蔬菜:24种;活水鱼:4种;河鲜:4种;小水产:8种;海鲜:10种;豆制品:12种;分割肉10种;水果10种。
而在每天16:30前,超市门店应做到必须拥有以下商品品种。
其中蔬菜:12种;活水鱼:2种;河鲜:2种;小水产:4种;海鲜:5种;豆制品:6种;分割肉:6种;水果10种。其他的熟食、主副食品等可根据门店经营面积所配置的设备、设施,再来确定12:30前与16:30前所必须达到的品种数。
如何解决缺品
在超市的日常经营过程中,有可能经常出现缺品,从而影响销售,因此超市相关部门应将商品出现缺品现象作为重点工作之一,并将记录情况及时向门管部反映。
这其中可将超市全部商品一分为三,一是70商品;二是30商品、邮报商品、当令紧俏商品;三是淘汰商品、封仓商品和不可点商品。
在对淘汰商品、封仓商品和不可点商品及预报进货商品做统计时,均不应作为计算缺品的基数统计进去。
而对于门店“30”商品、邮报商品、当令紧俏商品的检查,则由营运副总经理确定检查次数、范围。
合理配置与陈列
为促进商品快进快销,有关人员也应随时检查商品配置与陈列,应注意将卖场前面的主通道两侧配置购买量多,购买频率高的商品。而卖场后面的主通道两侧,可配置新商品、季节性商品、流行性商品,将顾客引进来。
例如可以从经营现状出发来进行陈列:依次为厂方买断、厂方让利、当令、季节性商品、库存积压的商品。同时注意陈列架端头尽量配置高利润商品、特价商品、促销商品或厂方买断货架等。
商品陈列时要尽可能做到:
显而易见:商品正面要面向顾客,货架底层的商品可倾斜式陈列。
易拿易放:重物宜置下层货架,最上层货架的商品陈列不宜太高;散装商品旁边应配有拿取工具;忌把商品整盒地捆在一起;易滑动的瓶装、罐装商品需后退错位叠放。
量感充足:商品陈列高度控制在每一货架层高的60%至85%之间,不允许货架放空无商品,每一层货架一般不少于陈列3个品种。
先进先出:接近保质期的商品、先陈列的商品在前排,补充商品