文档介绍：泰国饮食文化
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配
料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰 式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒泰国饮食文化
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配
料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰 式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。 鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手铜，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以 海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、 一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是 时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点因此 泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众 海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰 国特有的,在本国找不着。最常用的几种调料有：
1、 泰国柠檬(KaffirLime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品, 啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使 每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没 有柠檬。
2、 鱼露(FishSauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调 味品，做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不 适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
3、 泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极 辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就像吃川菜不 加麻辣一样。
4、 咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本 地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响, 有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外柠檬叶和香 茅（Lemon-grass）也是泰国菜常用的配料。
做法多样
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又掺杂着奇怪的风 格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：
1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料,可以炒 出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、 泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。2、 文。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带因此孕育了许多有名的YAM,