文档介绍：食品科学与工程（一级学科）（•▲）
浙江工商大学食品科学与工程学科是浙江省高校中历史最长、门类最齐全的食品学科，该学科设在食品与 生物工程学院，师资力量雄厚，拥有国家百千万人才1人、浙江省151第一层次人才3人；有教授和 研究员22人，副
食品科学与工程（一级学科）（•▲）
浙江工商大学食品科学与工程学科是浙江省高校中历史最长、门类最齐全的食品学科，该学科设在食品与 生物工程学院，师资力量雄厚，拥有国家百千万人才1人、浙江省151第一层次人才3人；有教授和 研究员22人，副教授近40人，具有博士学位教师28人；博导6人，硕导18人。除食品科学与工 程一级学科硕士点外，学院还拥有食品科学博士点和生物化工硕士点。学院拥有浙江省食品安全重点实验 室、食品科学与工程浙江省重中之重学科（共投入4000万元建设经费），近五年来，学院科研成果显著， 承担了国家自然科学基金、省自然科学基金、国家以及省或国家部委的各类科技计划项目、英国、澳大利 亚、德国、丹麦等国家政府资助的国际合作项目和各类横向合作项目200余项，年科研经费达1000万 元以上。近年来获得了国家教学成果二等奖、省部级科技进步一、二、三等奖多项和各类优秀论文奖50 余项。年发表学术论文200篇左右（2007年被SCI收录68篇）。学院每年举办国际或全国性学术会 议，国内外学术交流频繁。
本学科毕业生的择业面较宽，面向食品、生物技术、FDA、卫生检疫等行业的众多用人单位。我院与美 国弗吉尼亚理工大学、英国Leeds大学、日本爱媛大学、美国佐治亚大学等十多所大学建有学术交流关 系，可以选送优秀硕士生出国深造。我院的毕业生一直受到用人单位的欢迎，一次就业率达到100%。 已毕业的学生中，有1/3在高校任教，1/3在研究所和政府部门工作，另1/3在大型名牌企业和外资 企业工作。
本学科设以下四个主要研究方向：
1、食品质量与安全：该学科方向是我国历史最长、实力最强的学科之一。本方向主要研究人类食物链中 影响食品安全的各类可能危害因子；食品保鲜贮运过程中的安全与质量控制；新资源食品（如基因食品） 新工艺食品（如辐照食品）等的安全隐患；FAO/WHO的食品法典（CAC CODEX STAN）等；食品 感官科学和食品快速检测技术。本方向获得国家自然科学基金、省部级重大科技攻关项目多项，国家和省 部级奖多项，如励建荣教授主持的"技术管理型食品质量与安全专业人才培养模式的创新及实践"于200
5年获得国家教学成果二等奖，邓少平教授主持的《食品感官科学》获得2006年度国家精品课程。
2、 现代食品制造技术：本方向主要研究各类食品加工的基本原理和新技术、新方法、新工艺、新设备， 生物技术在食品加工中的应用，食品新产品研发等等。涉及肉食品、水产品、果蔬、粮食和面糖、乳制品 和软饮料、发酵食品的加工和研发，食品添加剂的研究与应用，天