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休闲卤制品行业日常报告休闲卤制品行业发展模式探讨
2017 年 06 月 26 日
证券研究报告 休闲卤制品行业 2017年日常..........................................5
二、交通枢纽开店模式仍可持续 .....................................................................7
周黑鸭集中在一级交通枢纽，绝味二级交通枢纽渗透率占优..................7
绝味非枢纽区域门店数量远高于周黑鸭................................................10
交通枢纽门店的饱和度测算.................................................................12
三、直营模式未来发展面临的挑战................................................................13
租金、员工工资成本上升，租售比承压................................................13
门店数目增加，管理效率下滑..............................................................16
直营渠道继续下沉难度大.....................................................................18
四、直营模式未来发展存转变可能................................................................19
短期：渠道和店铺升级 ........................................................................19
长期：模式转变，从直营制到混合制...................................................21
周黑鸭：实施混合制的可能.................................................................23
图表目录
图表 1：卤制品消费场景分析..........................................................................4
图表 2：绝味关于卤制品市场规模描述（亿元）..............................................4
图表 3：周黑鸭关于卤制品市场规模描述（亿元）..........................................4
图表 4：休闲卤制品应定义为一种全新门店扩张模式.......................................5
图表 5：休闲卤制品渠道占比（十亿元）........................................................5
图表 6：品牌卤制品迅速扩张..........................................................................5
图表 7：卤制品市场份额（按收益）...............................................................6
图表 8：休闲卤制品产品品类占比...................................................................6
图表 9：MAP 比散装均价平均高 30%.............................................................6
图表 10：周黑鸭交通枢纽店单店收入远高于非交通枢纽店..............................7
图表 11：周黑鸭枢纽店分布情况....................................................................7
图表 12：周黑鸭交通枢纽店占比.................