文档介绍：一、 火锅味觉的特点优胜于中餐。
高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无 穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们 的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他一、 火锅味觉的特点优胜于中餐。
高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无 穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们 的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐 饮业消费的主力军。
二、 吃法新颖最宜喝酒聊天。
吃火锅有很强的参与性，人人都有互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都不冷， 热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办 不到的。
三、 经济实惠大众消费。
火锅的消费低于中餐，一般讲吃串串香一人消费在10-15元之间，吃点菜火锅在20- 30元之间。与中餐相比则消费低得多。且作为请客或家庭就餐也不失面子。事实上火锅属 于低消费高亨受的就餐形式。
四、 事实证明开店首先想到开火锅店是没有错的。
在重庆火锅店多于中餐店这是不争的事实，然而十五年前却是相反。在全国其它各省 火锅正以迅猛之势发展这也是不争的事实。纵观全国餐饮业做大做强而花时又最短的无不 为之火锅业，如谭鱼头、小天鹅、小肥羊等等。火锅业最易爆富。
五、 不要认为火锅要受季节影响且品种单一。
现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、 无汤的加上卤菜及小吃等等就看投资者如何定位了。就目前繁多的火锅锅品实则大多数是 从中餐中演变而来的，只要我们改变盛装的器皿，它就是一道特色中餐。
六、 火锅店的工作没有中餐繁琐。
无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的最佳第二 职业选择。