文档介绍：_食品包装的技术要求
阻隔性特征
（一）
对外阻隔
（二）
对内阻隔
（三）
互为阻隔
（四）
选择性阻隔
食品通过包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不渗入到包装内的食品中。
单向阻隔技术：
包装内容物排出的热
在材料的选择上，可选取自身具有耐温限热特性的材料制作耐温包装。
3
材料复合耐温
利用某些材料所具有的耐温与隔热性，在包装材料的复合中，使如纸或塑料铝箔的复合。
五、耐温性要求
例如传统的保温瓶和发泡塑料（EPS）等就是利用真空实现耐温隔热的。
常见的这类材料主要有金属、玻璃、陶瓷及其组合。
利乐包之类的液体
包装容器就是利用
复合达到耐温目的
耐温隔热的包装技术
①使食品中的油脂氧化而导致酸败。
①
⑤引起食品干硬老化或软化溶解。
⑤
六、避光性要求
光线对食品的影响
④引起食品中蛋白质和氨基酸的变化。
④
③使食品中的有效营养成分维生素破坏。
③
②使食品中的色素发生化学变化而变色。
②
①用隔光阻光材料包装
②加入光吸收剂或阻光剂
③在包装内加入保护剂。
④包装表面着色或印刷。
利用包装材料对光线的遮挡与阻碍，或者是将光线吸收或反射，以减少光线直接穿过食品。
在包装材料中加入光吸收剂或阻光剂。
例如在塑料、玻璃包装材料中加入色素，或在包装材料中加入纳米材料，使其对紫外线等具有较强的阻隔性能。
在塑料或纸包装材料表面进行着色、涂布遮光层，或进行深色印刷，也就是可实现遮光。
六、避光性要求
避光包装技术
七、防碎缓冲包装
怡口莲，心中流出快乐滋味
品牌背景： 作为全世界知名的太妃糖品牌,1996年，怡口莲首次进入中国，并逐渐获得中国消费者的青睐。目前，怡口莲已经成为中国市场首屈一指的高端太妃糖品牌，是近几年糖果品类增长最快的品牌之一。怡口莲独特的双重口感深受消费者喜爱，每一颗太妃糖都是浓郁的焦糖包裹着流动口感的巧克力酱。同时多种包装形式，条装，袋装身形小巧，适合随身携带；瓶装具有独特的瓶型设计和精美的包装，是节日礼品的最佳选择。散装经济实惠，适合各种聚会分享。
品牌目标消费者： 18-35岁左右年轻女性为主，核心消费者为20-29岁年轻白领女性。 品牌挑战： 现状：
怡口莲条糖每条7粒，包括三层包材，24条糖放置在一个展示盒内。零售价每条2元。怡口莲条糖除陈列于超市主货架外，还会出现在收银台口等二次陈列区。
挑战：
目前的包装较为传统，缺乏时尚感，并且包装层次过多带来成本过高的问题。同时消费者在打开不能一次吃完的情况下会遇到储存不便的问题。 任务描述： 希望能对怡口莲包装进行结构以及视觉设计方面的改进，具备如下属性： 外形时尚美观，并且陈列在主货架以及收银台区足够醒目；消费者更加方便使用；考虑成本节约
怡口莲，心中流出快乐滋味
一、
食品包装设计安全性要求
第二节 食品包装的外在要求
二、
食品包装设计促销性要求
三、
食品包装设计便利性要求
四、
食品包装设计环保性要求
食品包装设计的安全性
卫生安全
搬运安全
使用安全
陈列安全
一、安全性要求
一、食品包装设计的安全性要求
卫生安全
卫生安全
指食品包装材料中不应含有对人体有害的物质；在包装设计技术方面，使处理后的食品在营养成分、色、味等尽可能保持不变。
1
2
3
不同包装技术的卫生效果
其他卫生安全因素
包装材料的卫生
卫生安全的
因素
2005年初，甘肃某食品厂生产的薯片包装袋被检查发现印刷油墨里的苯残留量是国家允许的3倍，严重超标；同年在超市中又检查出PVC保鲜膜使用DEHA作为增塑剂，在高温加热下会迁移到食品中导致人体得癌；
食品包装安全事件
2006年，不良商家用弃旧光盘生产劣质奶瓶，奶瓶中酚的含量值达到0．09毫克每升，超出标准值近一倍，而重金属铅的指标更是超标200倍，酚和铅被人体摄入就会蓄积在各脏器组织内，很难排出体外，当体内的累积达到一定量时，就会破坏肝细胞和肾细胞，造成慢性中毒，甚至致癌。
搬运安全
指包装设计能保证在运输装卸过程中的安全问题，还应包括消费者在购物时提取和购后的携带安全。
一、食品包装设计的安全性要求
搬运安全
1、有良好的稳定性，不会倾倒或移动
2、有良好的固定性，不会散架或渗透、外流（液体类食品）