文档介绍：理化特性1:甜度、甜质
海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜 度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可 突出食品材料的原有风味。
•理化特性2：不褐变
海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共 藏时被微生物***而产生的，新鲜的程度越低，三甲***的产生越多。如果在加热加工前加入海藻 糖，就能显著抑制三甲***的生成，降低不快腥味的产生，保持鱼的新鲜口味。此外鸡肉等禽畜 肉类的臊臭味以及陈旧大米臭味的主要成分一一挥发性醛类，也能被海藻糖所抑制，因此肉类加 热加工、大米储存时添加海藻糖，可以去除臊臭味和陈米臭味，保持肉质和米质的新鲜 度。
•功能特性4：脱水保鲜效果
从细胞脱水的过程中可以发现，海藻糖能够有效地保护细胞膜结构和蛋白质，明显地使细胞 处于悬浮状态，从而可保持动植物细胞的结构、纹理、色泽和风味，非常有利于脱水疏菜、肉类、 水果等复水后还原为新鲜制品。
•功能特性5：矫味作用
海藻糖对食物的甜味、香味有协同增强作用，能改善其它合成甜味剂如阿斯巴甜的甜味质量， 它又能缓和、部分掩盖其他不良味道，减少涩味和苦味，对一部分的酸味起缓和作用。
•功能特性6：抑制脂肪酸分解
富含食用油脂的食品在保存中受热以及被光线照射，会产生有刺激性的臭味，油脂中不饱和 脂肪酸越多，这种臭味就越容易产生，使得食品风味劣化、营养损失，甚至变质而失去食用价值。 而海藻糖对油脂成分中的不饱和脂肪酸分解具有很好的抑制作用。
•功能特性7：稳定物料中超氧化物歧化酶
海藻糖能够稳定食物中SOD活性，同时又可以对日常生活中从蔬菜、水果中摄取的维生素C、 b-胡萝卜素等抗氧化物的SOD样活性起到稳定作用，有助于防止体内的超氧离子大量增加。
•功能特性8：防蛀牙
海藻糖在口腔内不发生分解，不产酸，也不会产生引起龋齿的不溶性葡聚糖。因此可用于制 作“益齿”食品；而且海藻糖不象其它低致龋性甜味剂那样有泻下作用，/ 1kg体重时 也没有泻下作用。
•特性9：补充能源的营养性
海藻糖与蔗糖、麦芽糖一样，是容易被小肠吸收成为能源的营养性物质（每克海藻糖热量为4 千卡），但海藻糖具有更平稳的血糖水平，这种独有的特性，使得海藻糖非常适合用于配方制造
的饮料，以提供能量、减轻疲劳与压力。
南宁中诺生物工程有限责任公司产品生产过程质量控制介绍
质量控制
公司严格执行ISO9001： 2000及HACCP质量管理体系，已经通过认证机构 的审核，由生产部负责质量问题的预防及控制，从原料到每一个阶段性产品实行 质量标准化控制，建立有严格的生产跟踪制度，当出现问题时能追溯到某一具体 的生产环节。公司另设有独立的质检部，对生产过程的每一个阶段产品均取若十 样品进行检测，及时发现可能出现的质量问题，并采取措施。
附：
产品优势
公司的生产技术为自主研发的新技术，生产成本比同类产品有所降低。生产 的原料是广西优势资源一一木薯淀粉，来源富足，纯天然，不含转基因成分，价 格较低廉。因此产品成本相对较低，产品的市场竞争力因而大大提高。
产品优势
公司的生产技术为自主研发的新技术，生产成本比同类产品有所降低。生产 的原料是广西优势资源一一木薯淀粉，来源富足，纯天然，不含转基因成分，价 格较低廉。因此产品成本相对较低，产品的市场竞争