文档介绍：Revised as of 23 November 2020
餐饮项目策划方案
策划之名铁咖啡餐饮项目策划方案
专案立组，团队作业，精细调研，实事求是
观念互动，着陆策划，专业视角，阶段提案；
创新务实，心中枢，不断强化品牌建设和服务意识，始终致力于为各加盟投资商提供全方位、高水准的顾问咨询、技术支持、经营指导和教育培训，工作内容涉及开店选址及投资风险评估、店面设计装修、技术和经营培训、专家带店经营、市场营销推广、定期服务督导等使各店得以良性经营的各个环节，构建了完整的经营管理、企业文化、教育培训、带店经营、督导服务、市场推广和品牌宣传等标准化管理服务体系。
名铁咖啡公司总部负责人及公司领导层——这支站在时代前沿、历经市场洗礼、以振兴国内新式餐饮事业为己任、高度敬业、充满理想和智慧的精英管理团队，专业化经营、品牌化运作将为在中国开店速度最快、年度数量最多、品牌提升最快、最具浪漫情调、最具竞争力的餐饮品牌发挥无可替代的作用。
名铁咖啡始终如一遵循"健康美食无有极致、时尚美食没有界限"的餐饮文化理念，务实创新，继续坚持属于名铁人的价值观和世界观，恪守“诚信，创新，高效”的企业精神，积极倡导“学****创新，拓展”的企业文化精神服务加盟业主回报社会促进餐饮发展，引领业界潮流！
服务细节岗位表
岗位目标：
使顾客在整个就餐过程中，备感舒适与温馨。使餐厅的每个角落都展现出对顾客的关怀文化。在力所能及的情况下，尽可能的满足顾客的需要。
对餐厅管理细节能有效的执行，沟通和反馈。
并有积极的热情学****新的知识，工作能够全情投入，有责任心，对餐厅的发展有足够的信心。对同事有良好的人际关系。
岗前洗手消毒，检查整理用品用具，注意仪容仪表。
工作细节：服务细节
1. 欢迎欢送顾客
2. 主动处理顾客投诉
3. 主动与顾客交谈
4. 主动帮助顾客
5. 边吃边收
6. 提醒顾客保管好财务安全
餐厅要求：保持外围，大厅，选手间的清洁。塑造整洁明亮的环境。熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克70—80度的热水加上30克的洗洁精。清洁水的配比是：7千克50—60度的热水加上15克的洗洁精。消毒水的配比是：7千克25—30度常温水加上10克消毒粉。
主动处理顾客投诉的程序标准：
1. 保持冷静
2. 快速反应
3. 不推卸责任
4. 真诚至歉
5. 主动行动
6. 立即沟通
其他事宜：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训。
并对实****员工，见****员工有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。
名铁咖啡各级岗位职责
店长岗位说明书
名铁咖啡门店店长岗位职责说明书
职位名称 店
长 职位编号 （工号牌号码） 所属部门 营运部
直接上级 营运部经理 岗位定员 1人 所辖人数 （单店全部人数）
直接下级 厨师长、吧台长、领班 填写日期 核 准 营运部
职位概要：
1、店长负责整个餐厅的营运管理，为餐厅经营事务第一责任人，直接上级为营运部经理。
2、认真执行、贯彻，检核事业管理中心下达的各项文件指令，制定分店营业目标。
3、依据财务制度，负责对餐厅营运费用，办公费用的控制管理和财产管理。
4、与厨师长、吧台长一起严格执行品质管理，与仓管一起严格执行仓库管理。
5、执行市场推广方案，员工服务规范及顾客档案的建立。
6、定期评估主管助理的值班能力并回馈营运中心。
7、审阅餐厅所有月报表、工资表、报告及其他上报资料。及时上传（所有上报资料无店长签名无效）
8、负责前厅固定资产，低值易耗品管理。
9、坚持一线指挥，及时发现和纠正营运中产生的问题。
10、做好餐厅的安全管理，负责各种紧急意外事故处理并做好防盗、防火等工作。
11、负责员工的招聘、考核升迁，奖惩管理；宣扬企业文化,为公司树立良好的雇主形象
一、工作内容：
▲出品工作的主要内容：
①厨房、吧台出品的品质监督
②厨房、吧台出品的卫生监督
③厨房、吧台出品的效率监督
▲人事工作的主要内容：
①餐厅外场人员的配置规划（按标准配置）
②服务员的招聘工作
③人员档案的建立、健全和管理
④排班
⑤考勤记录（调换班、请假、缺勤、奖罚等记录）
⑥人员的离职安排
▲培训工作的主要内容：
①人员培训档案的建立、健全和管理
②职前培训（职前简介、理论培训、岗位试训）
③岗位人员日常培训（按岗位要求培训岗位员工）
④晋升培训（员工晋升前的理论培训，岗位培训）
⑤人员考核的组织
⑥员工活动的组织安排
▲总务后勤的主要内容：
①公告栏的管理
②物品（外场消耗品）的申购与保管
③餐厅的清洁工作
④各种文件