文档介绍：2021年食品工厂实习报告三篇
食品工厂实习报告篇1
实习单位简介：__x食品有限企业是全世界第二大的食品企业，
在全世界145个国家展开业务，在全世界聘用约六万多名员工，__x企业个把理论知识运用到实质工作中的平台，感觉此中的差别差距，也让我熟习了饼干生产工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为今后的岗位工作打下了心理、实践基础。这段时期深深让我感觉到金钱的来之不易，每天面对相同的食品干相同的活很无聊！每天上班就是站着一遍又一遍的做相同的动作，感觉自己就像台机器！深深领悟到了家人、朋友出门打工的难处，他们可能也是在重复的做同一件事，但我想他们必然不会那么轻松，因为他们想经过自己的劳动力来挣更多的钱，让自己的孩子能不愁吃不愁穿！在同学面钱有“面子”，自己情愿累断腰筋也不希望自己的孩子受一点点委屈，可怜天下父亲母亲心啊！想劝告大家要多为自己的父亲母亲着想，当你大手挥霍金钱的时候可否想到过这些钱是父亲母亲用多少心血也许是用多少个不眠之夜换来的？！
在此次实习中间让我很有感处的一点就是人际交往方面，大
家都知道社会上人际交往特别复杂，但是详尽多么复杂我想也很
难求情楚，只有经历了才能认识，才能有深刻的感觉，大家为了
工作走到一起，每一个人都有自己的思想和个性，要给他们办理
好关系得
食品工厂实习报告篇2
实习目的、要求：
1、经过实习，将书籍和实质相结合，理论和实质挂钩
2、经过实习，培育和锻炼我们综合运用所学的基础理论、
基本技术和专业知识，去独立解析和解决实责问题的能力；
3、经过实习，把理论和实践结合起来，提升自己运用理论
和创新理论的能力。
4、学有所获，为自己的毕业设计水蜜桃生产供给实质的依
据。
实习主要内容：
1、进入专业相关的食道德业实习，对行业的发展进行初步
的认识；
2、认识产品在生产工艺流程及管理，发现其存在的不足之
处，并提出解决方案；
3、认识花费集体的爱好，对产品加工过程的质量风味的要
求；
实习简介：
20__年11月份，我抵达了ｘｘ市ｘｘｘｘ食品有限企业进
行实习工作。ｘｘ省ｘｘｘｘ食品有限企业位于漂亮的中国诗书
城、泡菜之乡——ｘｘ省ｘｘ市。花园式的生态工业园占地
，注册资本1066万元，总投资规模8000万元，年设
计产能4—5亿元，是国内唯一一家只生产特级产品的特大型现代化科技型食品工业企业。
企业所有生产ｘｘ特点产品(ｘｘ五大名菜)，所有产品均不增添任何防腐剂、所有产品均为低盐健康食品，所有包装均按国际标准设计;填充了国内ｘｘ特点传统小菜家产化后无高档小菜的空白。
实习内容：
我在工厂里主要负责的工作就是对泡菜的整个生产过程的
流程进行控制以及成品查验。经过在ｘｘｘｘ的实习工作，我学到了好多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力增强了好多，这是令人欣喜与激励的。自己对泡菜行业和生产流程也有了比较深得认识：
一、加工原理
泡菜加工实质是经过食盐的高浸透压迫制有害菌。并在缺
o2条件下促使乳酸菌行乳酸发酵的结果。乳酸菌是一类较耐盐
的厌氧微生物，宽泛附着在蔬菜上。发酵先期以肠膜明串球菌、
乳酸片球菌为盛，中后期以短乳杆菌为主(尤以植物乳杆菌最常
见)。肠膜明串球菌第一倡始乳酸发酵使ph值迅速降落，并促使
其余乳酸菌活动，阻拦有害菌生殖，控制果胶酶活性，保证了成
品的质地(硬脆度)和营养(vc)。认识了加工原理才能让我们抓住技术要点，改进工艺条件，实现精加工。
二、加工工艺
工艺流程：选料→原辅料配方→原料办理→制盐水→入坛泡制→成品。
1．选料
采用质地脆嫩、肥厚新鲜者为佳，如苦瓜、嫩姜黄瓜、青红
椒等。
2．配方
水5000克、盐500克、白糖100克、各种蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、红干辣椒丝25克。
3．原料办理
将选好的原料剔除粗老根部，漂冼、切条、晾干。
4．制盐水
接配方比率将盐和水入锅煮沸，冷却备用。