文档介绍：当前运动生化与营养的几个问题
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运动生化与运动营养学关系十分密切。营养 学是以代谢为基础的。 Maclarem(1999)统
可以通过选择碱性食物改善运动后体液偏酸
性的内环境。
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平衡膳食 平衡膳食是一个过程：运动员平衡膳食要求满足人的心理和生理的进食欲望，又能满足生理和心理的物质需要。运动员平衡膳食要和不同运动项目、不同训练水平等要求相适应。平衡膳食是人类理想的膳食。平衡膳食指的是一个过程，运动员的平衡膳食应如何衡量，以周为单位，还是以训练周期为单位？
平衡膳食要突出运动专项特点：运动导致营养需求增加具有专项特点，故在突出专项营养要求时，必需注意整体平衡，如提高耐力的Endura (美国产)，除含糖70~80%外，从平衡出发增加牛磺酸、甘氨酸镁、钠、钙、维生素等20种成份；又如国产的冲刺能量泵，由糖、柠檬酸、维生素和肌酸等配成，效果比单一营养成分好。
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运动员平衡膳食宝塔 中国营养学会提出我国人平衡膳食宝塔为：
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在这个基础上如何制定运动员的膳食宝塔？ Portugalor(1998)提出了“运动员营养宝塔”。
训练计划
水平3 特殊营养补剂
营养补充
水平2 （蛋白质、糖、维生素补充）
营养素辩论和补水
水平1 （水或盐平衡）
图 2. 运 动 营 养 宝 塔
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Portugalor认为
水平1—是基本营养素，特别注意补水
水平2—是指特殊营养物质，如高蛋白、高糖、
氨基酸、肉碱等
水平3—是指专用的运动营养补充品，而 不是
兴奋剂
这个运动员膳食宝塔适合中国运动员吗？
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. 运动员膳食供给量(RDA)和 膳食摄取量上限(UL)
国外在RDA的基础上提出了UL(1994)因为某些营养素过多会引起慢性病，如脂肪过多导致肥胖病、冠心病等，肉食过多引起痛风症等。这在退役运动员中常见。美国目前已制定出的UL有:
RDA UL RDA UL
钙 900mg 镁 320mg
磷 1420mg VD 115IU 2000IU
目前在国外的运动营养补充品中己说明镁钙的UL%值，我们在食用时应注意。
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2. 运动营养补充品问题
运动营养补充品的定义
是专门为运动员用的一类功能性食品。由维生素、矿物质、草药、植物性物质、氨基酸 、代谢产物、食物提取物等制成，并经检测不含国际奥委会规定的禁用药物。
不用“保健食品”的名称。市售的保健食品同样是具有调节生理机能的特定功能食品，但它不是为运动员专门用的，大多未做兴奋剂检测，运动员不要随便购用市售保健食品。
不用“运动补剂”的名称，我国早就认为食补是指营养补充，在中医有 “虚则补之”疗法，所用之药为补剂。用运动补剂一词容易造成食物和药物不分。
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