文档介绍：餐饮项目策划方案
餐饮首期财务估算
经营面积：150---350平米。
正面招牌：2500招牌灯箱：1800橱窗广告：
广告壁画：1600绿色装饰：1900
空调：6000大门：2500墙面：2800
地
部长岗位表
岗位目标：
协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学****br/>能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正别人，帮助别人，关
注别人。
详尽工作细节：负责餐厅干净程序表的执行，跟进与监察，并做存案评估。负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监察。对服务节奏的控制，适合安排时间，激励人员士气。对服务态度的跟进，笑容平和，周密有礼。跟进地域消毒程序的执行。与店长和员工保持优秀的沟通。
员工的第一职责，和附加职责的安排。
其余：以提高餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。并对实****部长，
见****部长有责任有义务的尽责全力带训，使之成为企业更为实用的人力资源。
服务细节岗位表岗位目标：使顾客在整个就餐过程中，备感舒坦与温馨。使餐厅的每个角落都展现出对顾客的关心文化。在力所能及的状况下，尽可能的知足顾客的需要。
对餐厅管理细节能有效的执行，沟通和反响。并有踊跃的热忱学****新的知识，工作能够全情投入，有责任心，对餐厅的发展有足够的信心。对同事有优秀的人际关系。
岗前洗手消毒，检查整理用品器具，注意仪容仪表。工作细节：服务细节
欢迎欢送顾客
主动办理顾客投诉
主动与顾客讲话
主动帮助顾客
边吃边收
提示顾客保留好财务安全餐厅要求：保持外头，大厅，选手间的干净。塑造齐整
光明的环境。熟****干净水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克70—80度
的热水加上3克的洗洁精。干净水的配比是：7千克50—60度的热水加上15克的洗洁
精。消毒水的配比是：7千克25—30度常温水加上10克消毒粉。
主动办理顾客投诉的程序标准：
保持沉稳
迅速反响
不推却责任
真挚至歉
主动行动
立刻沟通
其余事宜：以提高餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训。并对实****员
工，见****员工有责任有义务的尽责全力带训，使之成为企业更为实用的人力资源。
餐厅管理晋升标准
自信，乐观，富饶活力
餐厅QSC勺忠实保护者
对问题从不走过，合时办理
具备优秀勺人际关系及沟通技巧，有亲和力
在工作中，能不停地指正别人
充满强烈勺求知欲念，经常主动学****新知识
能够不停勺创新
从不违犯企业勺政策，规定，在餐厅中拥有楷模作用
以工作为乐趣
追求优秀，任何时候都不马虎了事
有效勺成本管控成就
餐厅勺人员士气高昂
营业额勺爬升
餐厅员工晋升标准
仪容仪表齐整，富饶活力
一直保持必然勺微笑
百分百经过本职位核查
主动纠正其余员工勺不标准操作
对顾客服务一直保持迅速的反响
工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧
主动学****新知识
遵守考勤制度，从不迟到，早走及不合理的请假
对企业能守旧其商业机密
工作不辞劳苦，经常在工作中生活中帮助别人店长值班管理
餐厅店长值班目标是：防备问题的发生//发现并解决问题身为餐厅店长的职责是：
兼顾协调整班次，给每个人以核心的感觉
监察原资料的到货物质，出品。
依据岗位安排稳当安排人手
服务顾客，指引员工供给超出顾客希望的服务
保持整班的干净至优秀水平
对员工能不停的训练，指导，跟进，沟通。
激励员工，让他们以高昂的士气工作值班管理分为：班前计划班中跟进班后解析值班管理特色：
顾客与员工的气氛优秀
供给卫生干净的就餐工作环境
速度快，效率高。
员工之间拥有快乐的工作气氛
人员的岗位配置适合
显示出优秀的团队合作精神
管理组对员工的关注
员工和管理组仪表仪容标准
员工管理组出勤无误
人员获得优秀的培训
严格执行带班巡视
，能够保证第一时间获得回应察看：发现了问题就解决了问题的一半行动：
能够解决的问题永远占有优先办理的地址，只管是稍微的细节问题。能够委派的四步标准：
确立问题能够受权
选择适合