文档介绍：榛子的营养价值及功效榛子的食用方法
榛子(zhēn
zǐ)是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，全世界有 16
种，主要分布在亚洲、欧洲和北的生长发育，可以长的更高，
这也是为什么北方人比南方人相对高一些的一个原因吧。北方的孩子从小就可以
吃到很多这样的坚果类食物。
3、明目健脑，增强记忆。
榛子中含有丰富的维生素 A 源、B1、B2 及烟酸，维生素 A 被称为视黄醇，
有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，还能够促进
消化系统功能，增进食欲。而榛子富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够
帮助提高记忆力、判断力，改善视神经，对电脑一族以及脑力劳动者有很大的健
脑作用。如果你长时间对着电脑，每天都要进行大量的脑力劳动，那就把榛子当
成零食来吃吧。药用功效
健脾和胃，益肝明目。主治病后体弱、食少疲乏、眼目昏花、久视无力、
气血不足、小儿疳积等症。
榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，对消渴、夜尿多等肺肾不足颇有
益处。每次吃 20～30 粒榛子仁为宜。如脾胃虚弱、食欲不振、经常腹泻，可选
用榛子仁 30 克，陈皮 9 克，水煎服，每日 3 次。
或用榛子、山药、红枣等量，煮烂调白糖服用。榛子能调中、开胃，山
药能补气、健脾，红枣和胃、安神。营养不良性水肿，可用榛子仁 60 克、赤小
豆 30 克，加水煮烂吃，每日早晚各一次。
此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，
可做小型细木工的材料;部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂
(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素 E)、矿物质、糖
纤维、
β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单
不饱和脂肪酸占 %，多不饱和脂肪酸占 %。单不饱和脂肪酸有助于降低血
液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。
多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的 DHA，可以提高记
忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。
有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。这个美誉与
其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有许多突出的优点。
榛子的食用方法
油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁 100 克。
调料：食盐、生油。
制法：
将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干水，入
油锅炸至金黄色，捞出即成。按：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成