1 / 32
文档名称:

水分和水分活度值的测定.pdf

格式:pdf   大小:372KB   页数:32页
下载后只包含 1 个 PDF 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

水分和水分活度值的测定.pdf

上传人:彩霞 2022/8/7 文件大小:372 KB

下载得到文件列表

水分和水分活度值的测定.pdf

相关文档

文档介绍

文档介绍:: .
水分和水分活度值的测定
第第节第一节 概述
水的作用:没有水就没有生命,食品组成离不开水。
一、食品中水分的存在形式
①① 自由水(游离水)——是靠分子间力形成的吸附水。
② 亲和水—— 强极性基团单分子外的水分子层。
③③结合水(束缚水)结合水(束缚水)——以氢键结合的水,结晶水。 : .
二 、 水分的测定方法
①①直接法直接法——利用水分本身的物理性质、
化学性质测定水分:重量法、蒸馏法、卡
尔·费休法、化学方法。
 ②②间接法间接法——利用食品的物理常数通过函
数关系确定水分含量。
 如测相对密度、折射率、电导、旋光率等。 : .
水分和水分活度值的测定
第第节第一节 概述
水的作用:没有水就没有生命,食品组成离不开水。
一、食品中水分的存在形式
①① 自由水(游离水)——是靠分子间力形成的吸附水。
② 亲和水—— 强极性基团单分子外的水分子层。
③③结合水(束缚水)结合水(束缚水)——以氢键结合的水,结晶水。 : .
二 、 水分的测定方法
①①直接法直接法——利用水分本身的物理性质、
化学性质测定水分:重量法、蒸馏法、卡
尔·费休法、化学方法。
 ②②间接法间接法——利用食品的物理常数通过函
数关系确定水分含量。
 如测相对密度、折射率、电导、旋

最近更新

2024年热爱的力量作文7篇 7页

2024年灯光教学教学反思6篇 10页

2024年湖师专科自我鉴定最新8篇 28页

2024年清明假期作文400字5篇 6页

LTCC 450MHz CDMA功放模块的研制的中期报告 2页

2024年海沙购销合同模板通用6篇 18页

Leptin对POMC及下丘脑-垂体轴的调节的中期报告.. 1页

LD设计院的薪酬激励体系设计研究的中期报告 2页

LDPC码的OFDM系统仿真研究的中期报告 2页

2024年求劳动合同模板最新6篇 23页

2024年毕业鉴定表自我鉴定模板最新7篇 14页

JDM集团进入房地产行业可行性研究的中期报告 2页

J2EE架构下快速开发建模平台的设计与应用的任.. 2页

IT快速消费品行业分销商选择与分销网络设计的.. 2页

ITER重力支撑结构的有限元分析的中期报告 1页

IP化彩铃呼叫处理系统的研究与实现的中期报告.. 2页

IP-CME研究及系统方案的实现的任务书 2页

IGF-1R调控细胞凋亡的分子机制研究的中期报告.. 1页

2024年某小学工作总结通用7篇 18页

HZ市行政审批中心审批业务的再造的中期报告 2页

HtrA1丝氨酸蛋白酶表达对肝癌细胞凋亡和多药耐.. 2页

2024年村半年工作计划最新8篇 29页

HJ房地产开发公司竞争战略研究的任务书 2页

2023年5月青少年机器人技术等级考试理论综合试.. 11页

洗胃术评分标准 2页

2023中考化学备考方案 8页

病例讨论 麻醉课件 31页

客户供配电设施移交协议范本(住宅小区)(共4.. 4页

动物与人类的关系 34页

viewmate教程word版 29页