文档介绍：羊肉的做法
滋补羊肉汤
材料
羊肉500克 党参10克 红枣10克 枸杞10克 生姜1块 料酒 大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖小匙
做法
羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净，切片；
锅内加做出水 处理，夏天可用凉水。若是炖羊肉块的话，可以采取较复杂的出水方法，将原料 放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清 洗。
羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避免食用，所服中药含有半 夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须注意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅十菜、 小豆、豆酱、养麦、鱼十、猪肉等同食。
醋与寒性食物配合效果最好，在温热的羊肉中大量使用的话会削弱食疗作用，以 醋的使用量为肉量的千分之一为宜。
宁夏手抓羊肉
酥烂醇香，壮腰补肾。
材料主料：羊肉（瘦）1000克，
调料：花椒5克，茴香籽［小茴香籽］5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5 克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克， 白皮大蒜15克，辣椒粉5克 做法
制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等
放在小碗内一起拌匀待用。
切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左 右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖 锅炖煮，待炖全提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
羊肉炖白萝卜
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，羊肉性温热、补气滋阴、 暖中补虚、开胃健力，冬季女人和老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖 和。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度， 因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容 易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用， 所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
材料
白萝卜，羊肉，姜，葱，料酒，盐
，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟， 除去血水待用。
萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。姜去皮切成片，葱洗净切3厘米长的段。
锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫，放姜片、葱段。 改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。
羊肉饺
羊肉饺味道特别，可蒸可煮，关键是合理地压住羊肉的膻味儿。具体包法和其他饺子一样。
材料
鲜羊肉200克，饺子皮1包（50张），大蒜4瓣，大葱3棵（只要葱白），姜末1汤匙，胡椒粉1 茶匙，盐1茶匙，香油1茶匙，酱油1茶匙，花椒面11/2茶匙，豆粉1汤匙，清水2汤匙，鸡蛋 1只（取蛋清），香醋1汤匙（可选），熟油辣椒1茶匙（可选）
做法
将羊肉在菜板上剁细剁茸，直到有一定粘性为止；姜、葱白、大蒜切细剁碎；豆粉加2汤 匙清水化成粉水。
将羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、花椒面、盐等全部调料加豆粉水在拌盆中 充分和匀，直到能粘住筷子时即成饺子馅。这些调料能有效的压住羊肉的膻味。
鸡蛋扎于小碗中，取出蛋黄部分，包饺子时，在饺子皮封口的沿半圆边醮上蛋清，捏皱饺 子皮即成（蛋清粘饺子不易煮破）。